四宜茶坊

 “川字磚”，也是磚茶的一種——湖北青磚，主產於湖北蒲圻。因為一開始在蒲析羊樓洞生產，因此又叫“洞磚”。

西北地區有句俗話說：八字走新疆，川字走內蒙。

第二回 未到江南先一笑，一片荊州青草香——恰克圖貿易

作者：王正琥

來自內蒙古自治區文化廳文物處的消息稱，近日，文物工作者發現與17世紀橫跨歐亞大陸的中俄茶葉之路有關的民謠等文化遺產，具有重要歷史價值。

王樹聲

  泉州自古以來茶業興盛、飲茶成風，品茶習慣遍及城鄉，“客至敬茶”至今仍是待客禮儀重要部分。自古以來泉州海外貿易興盛,兩岸交流頻繁，泉州的茶葉、茶葉文化隨之遠播台灣、東南亞地區。早在新中國成立前，泉州城區就湧現出泉苑、仙苑、倪鴻記等茶葉行業的商賈大家，創立“水仙種”、“萬應茶”、“武夷清源茶餅”等眾多享譽海內外的品牌。1956年公私合營後，泉州茶葉行業各商號合營為泉州市茶葉總店。幾經變遷，一些老字號生產經營一直延續至今，沁人心脾的茶香迄今仍飄蕩在泉州市民和旅外鄉親身邊。

武夷岩茶廠，昔日盛時，凡遍設全山三十六峯九十九岩之間，達百三十余家之多（如今遍地都是，從機場到星村，一步一茶店），近年因地方變故，景氣不祥，茶商多未北來，或聽其荒蕪，或僅派代理人前來，而僅彙款委托代辦亦不少，致岩山荒蕪衰落。就調查所得，在山尚能聞其名者之茶廠，其中現尚成廠制茶者為五十五廠，茶山局部荒蕪而並入其他岩廠制者二十二廠，聽任荒蕪者十九廠，茲復列表說明於後：

坐落於浙江中路、北海路口的程裕新茶號，也是一家百年老店。1999年股市5·19行情飆升，我獲悉程裕新茶號樓上茶室開有一家股民學校，即赴采訪。此次采訪的意外收獲是探到茶號的一個秘密，招牌居然出自胡適之手，這在上海灘或許是獨此一份吧。

陶德臣

 【專題名稱】世界史

 　　　自明代中葉，晉商就開始來羊樓洞制茶、販茶。只是最初不叫磚茶，而叫帽盒茶，經營這種茶的山西人，叫盒茶幫。他們將所制之茶，運到蒙古、新疆及俄國西伯利亞各地銷售。據記載，鼎盛期羊樓洞每年輸出磚茶幾十萬擔。羊樓洞也因此名揚海內外。“羊樓洞”三字，在蒙古和俄羅斯人眼中，即茶葉聖地。

　　　1727年（清雍正五年），沙俄女皇派遣使臣來華，訂立《恰克圖條約》，晉商在恰克圖中方一側迅即建立了一個“買賣城”（貿易集市），把從羊樓洞等地加工的茶葉經過長途運扺全部集中於此，俄商攜貨彙集到這裡批發磚茶，然後銷往俄國境內及周邊地區，從中嘗到甜頭。

在中華民族生存和延續的歷史中，龍的身影相伴始終，並以其獨特的精神力量影響著民族文化，乃至民族性格的生成和發展，遂被尊奉為中華民族的象徵。聞一多先生《伏羲考》中認為：“它以蛇身為主體，接受了獸類的腳，馬的毛，鬣的尾，鹿的角，狗的爪，魚的鱗和須混雜為一。”但它的形態屬於傳說。

龍是華夏族先祖的圖騰，在氏族社會末期部落圖騰有數十種，經過長期的兼併，形成只存“鳳氏族”和“蛇氏族”，傳說當時武夷族的圖騰為小龍（蛇氏族）。相傳武夷山為古越族人民居住之地，越人姒姓，其始祖是夏代少康的庶子叫無餘，後傳為武夷。武夷為巫夷民族從江西等地遷入，也有說武夷本為無夷，是屬水神之名。莊晚芳教授認為：“這些傳說與武夷名有關，而武夷茶與烏龍茶名也有一定聯繫。據《說文解字》注箋說：‘茶，苦荼也，從草餘聲。’荼是現在的茶，讀音為余，所以武夷茶古有稱烏餘，是指烏色的魚，有象徵烏龍之意。所以古稱武夷茶為烏龍茶是有一定根據的。

□倪木榮

 　早在八十年代初，“外銷品”一度是上海人口中的“時尚”。以服裝為首的日用什物，若能沾著“外銷”二字身價自然高了，簡直和今天我們提到“奢侈品”有得一拼。而且，對“外銷品”不能說“買到”，而要說“搞到”，和對佛像要說“請”的意思差不多。這也不難理解。清末以來就有“量中華之物力，結與國之歡心”的“優良”傳統。盡管革命復革命中的民族主義口號一浪高過一浪，這個“優良”傳統反而更落實了——外銷品的質量遠優於內銷是市井小民的常識。不過，作為傳統出口品之一的“外銷茶”出乎意料地不流行，這裡面也是有典故的。據說，四九年領袖毛訪蘇時帶去龍井等名茶竟達一噸。而五七年第二次訪蘇時，他參觀了蘇聯的茶葉加工廠時發現“老毛子”干活兒粗糙，竟然不分品種、等級，把茶葉一股腦兒全部打碎裝袋。瞧著“同志們”這麼暴殄天物，領袖也是心痛的，歸國後下令今後不得以名茶上品供應北方同志，結束了八年荒唐。可憐那八年間糟蹋了多少“天地之靈秀”，竟成“異國冤魂”。和“老大哥”徹底鬧翻後，這個故事頗為流行，凸顯了領袖的愛國與英明，確也堪稱領袖一生數得出的善政之一了。當然，“外銷茶”並不真差，比如高檔紅茶一直是外銷為主的，和一般國人無緣。所幸幾百年前發明紅茶本屬針對外銷，本國茶客愛之者不多，“供奉上邦”倒也無關痛癢。　

按理說“外銷茶”也不應該躋身於變相奢侈品的行列。因為中國茶業的傳統一直是“重內輕外”，從原料上講就是粗老劣茶外貿，鮮嫩好茶內銷。中國茶從唐代開始大規模外銷直到清代後期，始終在國際市場上占據壟斷，議價優勢在我。何況國內市場不僅龐大，而且高端。從經濟角度考慮，也犯不著把鮮嫩好茶弄去出口。這不是說老祖宗和“壟斷資本家”一樣黑心，非要以次充好。選取粗老茶為料制作外銷也是為了克服困擾國際茶葉貿易的“駱駝味兒”——這是阿拉伯人起的名字，至今還保存在一些英式茶的鑒賞手冊裡，只是不大用了。所謂“駱駝味兒”是指茶葉經駱駝、馬匹長途馱運，牲口的膻味兒沁入茶體。這當然是很討人嫌的，所以外銷茶要選味道更為濃烈的粗老茶。若是活躍在絲綢之路的中國商人看到後人拿著高級龍井“寧與友邦”，那肯定是絕倒了，醒而感慨：“子孫不肖，既不懂經濟，也不懂茶。”

在紅茶這個大家族有三類，分別是小種紅茶、工夫紅茶、碎紅茶。

相比其他茶，因其是全發酵茶，所以是紅葉紅湯、滋味香醇。大家常聽到“正山小種是紅茶的鼻祖”說法，其實是正確的，正山小種起源於明末，當時制作出來的茶葉外形是黑色，被當地叫做“烏茶”，土話是“wu da”（黑色的茶），後來因其湯色呈紅色，所以就稱為紅茶。當時正山小種主要是出口至海外。

在明朝之前，所有現存的史料中都沒有關於紅茶的記載。最早提及紅茶這一名稱的是成書於明朝初期的《多能鄙事》，作者劉基(1311—1375)，書中飲食類《茶湯法》中“蘭膏茶”載:“上等紅茶研細，一兩為率。先將好酥一兩半溶化，傾入茶末內，不住手攪。夏日漸漸添水攪。......務要攪勻，直至雪白為度。”這裡所記的紅茶值得懷疑，因為紅茶紅葉紅湯，加酥加水攪勻後不會出現雪白的現像。因此“蘭膏茶”中加的不可能是紅茶。在“酥茶”載:“好酥於銀石器內溶化，傾人紅茶末攪勻。

旋旋添湯，攪成稀膏。散在盞內，卻以沸湯澆供之。茶於酥相客多少，用桓酥多為茶為佳。四時皆用湯造，冬月造在風爐上。”1但這段話中關於紅茶的真實性也值得懷疑。明•宋詡(松江華亭人。字久未，生卒年月不詳)著的《竹嶼山房雜部》卷二十二內有與這段話幾乎一致的記載，但“紅茶末”記為“江茶末”。宋詡的《酥合茶》中是這樣記載的:“將好酥於銀石器內熔化，傾入江茶末攪勻，旋旋添湯，攪成稀膏子，散在盞內，但酥多於茶，此為佳，此法至簡至易，尤珍美，四季皆用湯造，冬間造在風爐子上。”2這裡宋詡的《酥合茶》所記的內容與劉基的《酥簽茶》所記的內容幾乎一致，但宋詡記的不是“紅茶”而是“江茶”，關於“江茶”則在宋代已出現，宋代理學大師朱熹在《朱子語類》中有記.•“建茶如中庸之為德，江茶如伯夷叔齊”;宋代趙汝礪的《北苑別錄》.茶著也記有江茶:“蓋建茶味遠而力厚，非江茶之比。江茶畏流其膏，建茶惟恐其膏之不盡，則色味重濁矣。”因此劉基文中應疑紅茶為江茶之誤。還有劉基著的《茶湯法》中的腦子茶、薰花茶與宋詡《竹嶼山房雜部》卷二十二中的腦子茶、薰花茶從內容到文字都完全一致。當代“茶聖”吳覺農先生在《茶經述評》中說:“明•劉基的《多能鄙事》提及紅茶，但《四庫全書總目提要》認為該書系偽托，故不擬引以為據。”

 　　鴉片戰爭之後，開辟“五口通商”，在國際市場需求拉動下，華茶供不應求，中國茶葉出口的數額，逐年呈跳躍式的遞進。中國茶的種植面積、產量、茶葉出口貿易迅速擴大。如安徽歙縣，在其民國縣志中也約略指出，“道光八年前生產無多，故須認銷他縣茶。厥後逐漸推種，求變為供。至光宣間，計輸出者已達三萬數千擔” 。說明安徽歙縣一帶的茶葉生產，主要就是在清鹹豐、同治年間發展起來的。

　　至光緒十二年(公元1886年)，創華茶出口歷史最高紀錄，達到13.41萬噸。茶葉成為中國最主要的出口商品。

鐵觀音茶樹原產福建省泉州市安溪縣，有200多年的栽培歷史，是烏龍茶中的極品，也是我國十大名茶之一。鐵觀音品質尤佳，常以天然的蘭花香和特殊的“觀音韻”而區別於其他烏龍茶。天性嬌弱，抗逆性較差，有“好喝不好栽”之說。

　　有些茶友會問，鐵觀音包裝上面，或者是一些宣傳資料，上面經常印有1725，是怎麼回事?關於鐵觀音的傳說，有“王說”和“魏說”，一般認為是鐵觀音誕生的時間是1725年左右(魏說)、1736年(王說)。這也是1725的由來。

來源: 南京日報  

       一首改編自當代文學大師木心同名詩的《從前慢》，以幽靜樸實的復古情懷和“慢節奏”，瞬間擊中了眾多觀眾的心。“從前的日色變得慢，車，馬，郵件都慢，一生只夠愛一個人……”從前的“慢生活”中誕生了六堡茶，需要人用時間去等待，一點點變幻出那獨有的“紅、濃、陳、醇”神韻。時光沉澱的馨香俘獲了茶客的心，在遙遠東洋也留下一段佳話。就在這2015紀念版“多特利”牌“黑盒六堡茶”上市之際，讓我們再來回顧梧州中茶黑盒六堡茶的一代傳奇故事。

廈茶公司始創於一九五四年，為中糧集團旗下中國茶葉股份有限公司的控股企業，是一家集生產、研發、貿易於一體的現代化茶葉生產企業。

在廈門這座海濱城市，有條古街叫水仙路，解放前，這裡曾是廈門最有名的茶葉街之一。1954年，這條老街發生了一起影響後來茶葉行業格局的事件：廈門市幾家經營了幾十年的“老字號茶店”，經過整合資源、公私合營，組成了如今的廈門茶葉進出口有限公司。原來各類老牌茶店合並升級，取了一個共同的名字——“海堤牌”茶葉。而原來在水仙路上大有名氣的28號茶葉店，也並入廈茶公司名下，成了日後它的第一家門店。一直到今天，水仙路28號“海堤茶葉”依然存在，那裡見證了一個個關於“海堤茶葉”的歷史故事。