明朝以前沒有紅茶的記載－四宜茶坊

在明朝之前，所有現存的史料中都沒有關於紅茶的記載。最早提及紅茶這一名稱的是成書於明朝初期的《多能鄙事》，作者劉基(1311—1375)，書中飲食類《茶湯法》中“蘭膏茶”載:“上等紅茶研細，一兩為率。先將好酥一兩半溶化，傾入茶末內，不住手攪。夏日漸漸添水攪。......務要攪勻，直至雪白為度。”這裡所記的紅茶值得懷疑，因為紅茶紅葉紅湯，加酥加水攪勻後不會出現雪白的現像。因此“蘭膏茶”中加的不可能是紅茶。在“酥茶”載:“好酥於銀石器內溶化，傾人紅茶末攪勻。

旋旋添湯，攪成稀膏。散在盞內，卻以沸湯澆供之。茶於酥相客多少，用桓酥多為茶為佳。四時皆用湯造，冬月造在風爐上。”1但這段話中關於紅茶的真實性也值得懷疑。明•宋詡(松江華亭人。字久未，生卒年月不詳)著的《竹嶼山房雜部》卷二十二內有與這段話幾乎一致的記載，但“紅茶末”記為“江茶末”。宋詡的《酥合茶》中是這樣記載的:“將好酥於銀石器內熔化，傾入江茶末攪勻，旋旋添湯，攪成稀膏子，散在盞內，但酥多於茶，此為佳，此法至簡至易，尤珍美，四季皆用湯造，冬間造在風爐子上。”2這裡宋詡的《酥合茶》所記的內容與劉基的《酥簽茶》所記的內容幾乎一致，但宋詡記的不是“紅茶”而是“江茶”，關於“江茶”則在宋代已出現，宋代理學大師朱熹在《朱子語類》中有記.•“建茶如中庸之為德，江茶如伯夷叔齊”;宋代趙汝礪的《北苑別錄》.茶著也記有江茶:“蓋建茶味遠而力厚，非江茶之比。江茶畏流其膏，建茶惟恐其膏之不盡，則色味重濁矣。”因此劉基文中應疑紅茶為江茶之誤。還有劉基著的《茶湯法》中的腦子茶、薰花茶與宋詡《竹嶼山房雜部》卷二十二中的腦子茶、薰花茶從內容到文字都完全一致。當代“茶聖”吳覺農先生在《茶經述評》中說:“明•劉基的《多能鄙事》提及紅茶，但《四庫全書總目提要》認為該書系偽托，故不擬引以為據。”