四宜茶坊

作為中國十大名茶之首，安溪鐵觀音備受歡迎。目前，市場上的鐵觀音按制作和保存年限劃分，可以分為新茶、陳茶和陳年老茶。通常當年采制的茶葉稱新茶，保存第二年至十年以內的茶葉稱陳茶，保存十年以上的茶葉方稱陳年老茶。

那麼，安溪鐵觀音的新茶、陳茶和陳年老茶該如何辨別呢？有什麼技巧呢？

　中國是世界上最早利用茶的國家，在這塊古老的土地上，擁有著古老的華夏文明與眾多少數民族相互交融形成的歷史文化，而我們悠久的茶文化也是其重要的組成部分。在歷史的發展中，茶葉生產加工進步，伴隨蘊育而生的飲茶習俗，以其多姿多彩的方式，豐富著我們的文化。在人們的日常生活中有這樣的說法：“開門七件事，油鹽柴米醬醋茶”，或解渴，或提神，或品味，或鑒賞，或感悟，茶飲已成為我們尋常生活中密不可分的一部分。

　　清代乾隆皇帝弘曆，在位當政六十年，終年八十八歲，這一壽齡既使在現在也是高壽的了，而在中國古代的帝王中更是名列第一的。民間流傳著很多關於乾隆與茶的故事，涉及到種茶、飲茶、取水、茶名、茶詩等等與茶相關的方方面面。相傳，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到過西湖茶區。他在龍井獅子峰胡公廟前飲龍井茶時，贊賞茶葉香清味醇，遂封廟前十八棵茶樹為“御茶”，並派專人看管，年年歲歲采制進貢到宮中，當然茶客就是他本人，“御茶”至今遺址尚存。乾隆十六年，即１７５２年，他第一次南巡到杭州，在天竺觀看了茶葉采制的過程，頗有感受，寫了《觀采茶作歌》，其中有“地爐微火徐徐添，乾釜柔風旋旋炒。慢炒細焙有次第，辛苦功夫殊不少” 的詩句。皇帝能夠在觀察中體知茶農的辛苦與制茶的不易，也算是難能可貴。

　　乾隆皇帝不是死在任上的，而是“知老讓位”的。傳說在他決定讓出皇位給十五子時（即後來的道光皇帝），一位老臣不無惋惜地勸諫道：“國不可一日無君呵！”一生好品茶乾隆帝卻端起御案上的一杯茶，說：“君不可一日無茶。”這也許是幽默玩笑之語，也許是“ 我應該退休閑飲”之意，或者是兼而有之。

中國是茶的故鄉，飲茶習俗以及由此衍生的茶文化，從中國走向了世界。中國的茶葉郵票，記錄了中國茶的歷史與文化。外國的茶葉郵票，同樣也訴說著他們國家關於茶的故事。

1、斯裡蘭卡的茶葉郵票

                                                                 丁以壽 

中國，一個擁有幾千年悠久歷史的文明古國，早在遠古時代，這個民族就與茶結下了不解之緣。據史料記載，茶被人類發現和利用，已有四五千年的歷史。柴米油鹽醬醋茶，作為開門七件事之一，茶已深入了中國的平常百姓家，涉及詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學等各個領域。中華茶文化源遠流長，博大精深，遠播歐亞，其中俄羅斯就深受其影響，隨著社會文的發展，其茶文化也逐漸有了自己的特點。那麼到底這兩個國家與茶有著怎樣的聯系呢？它們有什麼相同點與不同點，又是為什麼呢？這正是我們所要研究的問題。

　　一，從茶文化發展歷史上看

大學班長今年8月份結的婚，小兩口羨煞旁人地開始了浪漫的歐洲蜜月之旅。就在寫這篇文章之前，朋友圈剛剛更新了瑞士小鎮的美景和秀恩愛圖。昨晚聊天時，他給我講述了三天前在開始第二站意大利之行前，在德國慕尼黑的一個小鎮茶餐廳發生的故事。

這是家靠在路旁的一家非常不起眼的茶餐廳，店名翻譯出來是“問候”之類的意思。從裝潢上看，溫馨干淨，除此之外沒有任何特殊的地方。顧客卻很多，生意不錯。

一龍井是綠茶怎麼能與普洱茶一樣越陳越醇呢？

        不論什麼茶，只要保存得當，都能陳放，而且越陳越醇。”龍井是綠茶，不適合陳放，那普洱茶生茶是什麼茶，稍微有點茶葉知識的人都知道剛生產出來的“普洱茶”也是綠茶，都是綠茶為什麼普洱茶就能陳放，龍井就不能陳放，因為陳年龍井非常珍貴稀少所以很少人能品飲到一定年份龍井，就產生了這樣一個誤區！普洱茶越陳越醇，通過時間的雕琢每個階段都有每個階段的美感，驚喜出現。但是龍井卻與普洱茶陳化的過程恰恰相反，當年龍井色澤翠綠，香氣濃郁，甘醇爽口，有純陽之性，能以陽氣始生萬物，而得“甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲後感太和之氣彌漫齒額之間，此無味之味卻生其真味”品的就是他的鮮活。

老天津茶葉市場的貨源主要來自江蘇、安徽、福建及浙江等地，皖南、皖北的茶胚久負盛譽，蘇杭的花窨技術同樣是聞名遐邇。歷史上，除了南來的商船往天津輸出大量花茶以外，天津的幾大茶莊也不斷在外駐莊設廠，采辦、窨香，以適合天津人的口味需求。當年，正興德等老字號茶莊精心選擇名產區的茶葉，配制出了名揚四方的花大葉茶。

近年來，中國茶行業對“老茶”的消費熱情漸成為一道風景——走進全國各地的各個茶葉產區、茶葉市場、茶葉門店時，你總會發現各式各樣的“老茶”（即俗稱的年份茶）。

那些老普洱、老六堡、老岩茶、老單叢、老白茶……它們從時光深處走來，有著各種說法，也擁有不菲的身價。

最近小編隨時將晚上泡茶的圖片發到朋友圈，評論都是一邊倒。要麼是幸災樂禍型：哇塞，竟然、居然晚上喝茶？要麼是語重心長型：晚上不要喝茶，會失眠的。。。每當這時，心裡有千萬只駝羊飄過，誰告訴你們這些破玩意的？

為了還給茶一個公道，小編翻閱各種資料，力求揭穿那些關於茶的謠言。嘿嘿，來看看究竟你中槍了多少？

　　有這樣的一個現像，在泡茶的時候，衝一次頭道茶，然後“嘩——”的一下倒掉，這個動作似乎都變成了一個習慣，許多茶友都有這樣的做法，說句“俗”點的話，中國人倒掉的頭道茶，加起來可以換掉整個西湖了吧。

　　在這篇稿子中，1510tea將為你全面解析頭道茶，告訴你“倒掉頭道茶”其實是個茶界大謊言。

   可以說，任何一種茶都受山場的影響，只是相比之下沒有武夷岩茶那麼大而已。武夷山素有“奇秀甲於東南”的美譽，山中多懸崖絕壁，深坑巨谷，茶農利用岩凹、石隙、石縫，沿邊砌築石岸種茶，有“岩岩有茶，非岩不茶”之說。武夷岩茶也因岩而得名。因為山場和制作技藝的影響，岩茶的口感千變萬化，我們就先從山場說起。

   關鍵詞：正岩、三坑兩澗

文◎韓憶蓮     攝影◎祥龍

清代“金圃茶莊”創始人，不是福建建安（今建甌）本地人，而是從安溪遷來的一位茶農。此人姓詹名聖瑞，因此，人們習慣叫“詹金圃茶莊”。

清朝鹹豐年間，建甌水南光孝寺後面的黃茅廠山上有一間小小的茅房，住著來自安溪多卿鄉的詹聖瑞夫婦，他們在這裡開荒種茶。在海運開放通商之後，安溪近海，很多人種茶賺了錢。詹聖瑞也想以茶發家，可又沒山可種茶。他聽說建安有荒山荒地讓人開墾種茶，便湊錢買了兩袋茶籽，一路辛苦，來到建安。夫婦倆在寺後搭茅屋落腳，起早摸黑，播籽育苗，把周圍荒山荒地開辟成苗圃和茶園，並且在茶苗行距間套種瓜菜雜糧。偶爾也砍柴賣薪，或出去打工，賺點小錢。

彭慶中

網上、書上說起泡茶飲茶的技巧頗多，但甚少是針對六堡茶的，畢竟，在外地，六堡茶還不是很知名。有些冠以六堡茶泡飲技法之類的文章，也大多是泛泛而談，常規而論，沒有針對六堡茶的特點去泡，也沒有一些新的東西，跟泡飲閩南烏龍茶的工夫茶一樣。

123年前俄國皇太子尼古拉訪問漢口時，曾獲贈一塊紀念磚茶，武漢茶商曾計劃復制該茶磚，贈送俄羅斯總統普京（長江日報8月11日曾作報道）。11月10日，長江日報記者從武漢黃鶴樓茶葉有限公司獲悉，根據百年前紀念茶磚老照片定制的“黃鶴樓•湖北青磚茶”紀念磚茶已於11月5日專程送達莫斯科，交給俄羅斯萬里茶路研究會會長亞力山大.伊利因，委托其將禮物轉交總統本人。莫斯科《真理報》對此進行了報道。