四宜茶坊

　　飲茶始於西漢，西漢以來，在茶的烹飲方法不斷發展變化。隨著時間的流逝，時代的變更，歷史的發展，我國的飲茶方式也在不斷的發生變化，大體說來，從西漢至今，有煮茶、煎茶、點茶、泡茶四種烹飲方法，到了現代，還出現了罐裝茶、袋泡茶、速溶茶、茶飲料、濃縮茶等新的茶飲方式。

　　1、煮茶法

　　煮茶法在唐朝以前就興起，主要是人們將新鮮茶葉采摘下來，加入水中一起煮沸，這樣喝茶方式茶水中往往帶有葉子被煮熟的味道，茶湯口感很難下咽，知道唐朝時期，才采用干茶來煮茶。唐代飲茶以陸羽式煎茶為主，但煮茶舊習依然難改，特別是在少數民族地區較流行。明清以迄今，煮茶法主要在少數民族流行。

　　2、煎茶法

　　煎茶的方法，在陸羽《茶經》中均有記載這麼一種創新性的飲茶方式，煎茶法所選用茶葉，主要是餅茶干茶，煎茶時先烘烤研磨成末，在水將開未開之時，投入茶葉，加以煎煮。煎茶法從五代十國到宋朝逐漸沒落，這其間出現了點茶的方式，據說點茶功夫高的茶博士，是可在濃稠的茶湯上拉線畫出不同圖案和字樣。

　　3、點茶法

　　點茶法是將茶碾成細末，置茶盞中，以沸水點衝。先注少量沸水調膏，繼之量茶注湯，邊注邊用茶籠擊拂。點茶是分茶的基礎，所以點茶法的起始當不會晚於五代。點茶法盛行於宋元時期，並北傳遼、金。元明因襲，約亡於明朝後期。

　　4、泡茶法

　　泡茶法就是現如今我們所常見到的功夫茶、定點式泡茶法，以茶壺、蓋碗衝泡飲用。

　　5、速泡法

　　隨著科學的進步、工業的發達，人們的生活節奏加快，傳統的茶葉產品的飲用方式已不能完全滿足人們的需要，為了追求快速、簡便、易於操作和攜帶的茶葉產品及飲茶方式，出現了袋泡茶、速溶茶、濃縮茶、罐裝茶飲料等新產品。

　　飲茶方法的變遷從側面反映了我國的茶文化歷史悠久，茶葉品種繁多。茶葉生產加工進步，伴隨蘊育而生的飲茶習俗，以其多姿多彩的方式，豐富著我們的文化。

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