四宜茶坊

文◎韓憶蓮     攝影◎祥龍

源汝霖（左）和堂兄源汝當

進入上環源吉林的舖頭，有一種時光倒流的感覺，一切都很傳統。源氏兄弟一直堅守祖訓，知足常樂，既守住祖業，也守住香港的傳統之一──涼茶。

「戒逸豫，戒奢華，但願飽餐長久飯。敦慈和，敦孝友，務須多種吉祥花。」這是源氏家族的祖訓，世代留傳。從顏料廠的成功經營，到為平民大眾贈醫施藥，反映的正是一個家族的價值，薪火相傳。

早於清朝道光年間，源吉林家族始祖源吉華及其三位兒子源會昌、源合昌及源英昌在中國佛山市汾水舖龍聚街二號經營「三昌顏料店」。因為經營有道，為家族帶來財富。當時社會比較相信佛家的理念，相信因果報應，發財後要做善事，源氏兄弟想到當時窮苦大眾不少沒有錢醫病，便希望製造一種價廉物美的藥，可以幫助大眾。

方便涼茶沖泡即用

在不斷研製下，源氏兄弟最後將三十多種中藥熬成藥汁，放在未經加工的青毛茶，青毛茶吸收了藥汁，經曬乾及焙乾，並反覆多次進行同一個工序。吸收了藥汁的茶葉很方便服用，只需要用熱水泡浸即可，藥汁溶解後，變成了一碗藥湯，人們便毋須花大量時間去煲藥。這便是「甘和茶」，亦即是香港人俗稱的「盒仔茶」。

因為成品是將茶葉放在一個小紙盒，民間就稱甘和茶為盒仔茶。源汝霖說，為免茶葉受潮，可能要在包裝上有所改良。

源氏先人為了避免有人抄襲藥方，造成錯漏的情況，傷害到民眾，因此主動公開藥方。

當然，製作的技巧還是掌握在源氏手中，例如如何選擇吸收藥汁的茶，是很講究的。

1892年，源氏兄弟們在中國佛山鎮石雲山設藥廠，生產這種「甘和茶」。他們希望子孫後代吉祥如意，家族生意像林木般茂盛興旺，於是以「源吉林」為牌子，在三昌顏科店設專櫃經銷甘和茶。

甘露和風轉移香港

光緒戊戌年（1898年）春夏間，廣東南海、佛山一帶發生瘟疫。源吉林家族動員一切力量，贈飲送藥，以甘和茶救治了很多人。當時南海獅山孔敬慎堂的父老，贈送一牌匾給源吉林號，上面寫有「甘露和風」四字，讚頌甘和茶「立起沉痾，百發百中，救治多人」的奇效。

當時的酒樓、茶居都很盛行甘和茶，特別對苦力工人很有幫助，因為甘和茶消暑解熱。當時酒樓除了普洱、壽眉，還有甘和茶可作選擇，可以想像當年的流行程度。

1906年，源氏兄弟在廣州市興隆中街二號開設源吉林廣州分店，同年也在香港上環蘇杭街120-122號開設源吉林香港分店——源廣和號。1923年喬遷到乍畏街（蘇杭街）112號至今。

1956年1月，佛山政府宣布對藥行業105家私營廠店實行「公私合營」，佛山源吉林祖舖首當其衝。源吉林的商店、廠房和曬場全部被收歸「國家」。當時佛山、廣州的股東別無選擇，無可奈何地接受，而海外股東則堅決反對。從那時起，香港源廣和號實際上已擔負起總行的角色。

源吉林的日常運作仍然按傳統系統進行（左），如帳簿仍以毛筆入數記帳（右）。

牢記祖訓不圖奢華

源氏傳人源汝霖至今仍然牢記祖訓：「但願飽餐長久飯，務須多種吉祥花」，就是不要想著要賺大錢、發大財，有兩餐溫飽就好了；另外就要多做善事，種善花得善果。

現在甘和茶一大盒只賣20元，「非當超值！」源汝霖希望維持這種低價錢，讓很多人也買得起。他說：「我們很多時是用工業原料去補貼。1996年我們賣15元一盒，到2008年才起價2元到17元一盒，12年了！2010年才起價到20元一盒，我們是不夠價的！」

之前，源吉林也曾經推出過不同的產品如回春散、戒煙丸、婦科丸、如意油等成藥，但最後獨沽一味：甘和茶。

早期的源吉林廣告，現在已經成了收藏品。

源汝霖說，甘和茶之所以屹立不倒，是因為它對預防和醫治感冒確有功效，人們一想到中藥的感冒茶，就是源吉林甘和茶。

有些人更是天天飲用，不過，身子寒涼者不宜多用。

他指出，甘和茶在傷風感冒發作之前服用最為見效。據說，著名藝人李香琴曾有服用甘和茶的體驗。她二十多歲時有次感到頭痛，打噴嚏，流鼻水，媽媽沖泡了一杯甘和茶給她飲用，並囑咐她要趁熱喝。服後李香琴驚訝說，藥還未起作用，已經出一身汗，洗過澡後人就精神爽利。

SARS期間賣斷貨

以源汝霖所知，經常服用甘和茶的顧客在2003年薩斯（SARS）肆虐期間都沒有受到感染。當時甘和茶賣斷市，連存貨都瞬間賣清。「中草藥有幾千年的歷史，很多時候西醫治不好的病，反而是中醫可以『執手尾』（醫治）。」

甘和茶還有瘦身的效果，據說有人喝了一段時間的甘和茶，真的體重輕了十幾磅。源汝霖推測，因為甘和茶有消滯作用，順帶有清脂作用，所以能夠瘦身。此外，甘和茶又可以解酒，這是他一位國內親戚的經驗。

現在甘和茶的需求不限於香港，中國大陸、台灣、日本都有捧場客。源汝霖說，不少顧客為了確認自己買到的是正宗源吉林甘和茶，專程慕名到上環這家總舖購買。

上述資料來源：http://www.epochweekly.com/b5/246/9939.htm