百年老字號集泉茶莊歷史資料－四宜茶坊

編者按：惠安集泉茶莊自開設至解放後公私合營，歷一百七十余年，海內外知名。《惠安文史資料》第一輯（一九八三年六月十日出版）發表過《惠安集泉茶圃史略》一文。倪鄭重同志文中許多內容是第一輯文中未見的。

曾經名聞中外的集泉茶莊，由創始人施大成於清乾隆四十六年（1781）開設，址在惠安縣城關霞梧街。施大成之孫施濟候，親到崇安縣選購武夷岩茶，並在武夷山購置“劉官寨”岩茶廠，為其子孫後代奠定了發展茶葉的基礎。集泉茶莊以經營武夷岩茶為主，兼營閩北地區所產的中低檔烏龍茶。鹹豐年間（1851－1861），施濟候捐為四品道台，上武夷山時，途經南平、建甌等州府，地方官吏要用官場禮儀迎送。集泉茶莊經營多種商品茶：鐵羅漢每斤四十八元，水仙種每斤十六元，雪梨每斤六元四角，雪花每斤三元二角，玉茗每斤一元六角，梅占每斤八角，蘭心每斤六角四分。其中以鐵羅漢最為名貴，系精選武夷大岩茶拼配，逐漸成為馳譽中外的名牌商品茶。

施濟候死後，集泉茶莊尚能保持茶葉質量，茶價也穩定不變，一律以銀圓計值。1921年前後，是集泉茶莊業務最興盛的時期，每年營業額由三萬銀圓上升到十二萬銀圓，其中鐵羅漢營業額占30%。

1924年，施伯丕以一萬三千銀圓購買慧苑西茶廠，它是武夷山三條坑內著名的岩茶廠，茶的品質很好，產量也較多。該廠產品早年就由集泉茶莊包銷。在1924年這一年，施伯丕還在晉江縣石獅鎮設立集泉茶莊分店，由王頌平負責經營，每年營業額約三萬銀圓。

著名的集泉茶莊鐵羅漢以陳舊武夷岩茶為原料，據說1890年前後，惠安縣時疫流行，醫生束手無策，病人在熱渴中飲用集泉茶莊鐵羅漢，病情減輕，部分病人賴以治愈。一些老中醫廣為宣傳、提倡，鐵羅漢從此更加馳名遐邇。1931年前後，鼠疫在惠安蔓延時，名中醫李淑潛、林霽士、趙少澄等也一致推薦服用集泉茶莊鐵羅漢，當時窮鄉僻壤都有人代銷。現年九十一高齡的郭有明，回憶五十多年前他在東園鄉白奇村代銷的情景說：“集泉鐵羅漢在惠安沿海被視為居家必備的良藥。漁民尤其珍視，每年出海捕魚常須數月才返航，他們把集泉鐵羅漢貯藏在保健箱中，凡患有熱渴等疾病，必先飲用鐵羅漢茶，常奏奇效。水仙種、雪梨、雪花等茶，則作為日常飲料。廣大海員從生活實踐中得知，茶葉有健身、防病、治病作用，在海上長期航行，不可能得到新鮮蔬菜和水果，多飲茶就能保健。”郭有明僅在白奇一隅，年銷集泉茶莊茶葉三千余銀圓，其中鐵羅漢占70%。當時白銀一元可買大米二十斤。由於沿海居民對集泉茶莊鐵羅漢十分信賴，出現貪利之徒假貨冒充。郭有明為取信於人，加蓋一印：“濟生堂代兌集泉茶，假冒天誅。”

年逾八十三歲的鮑書圖，童年時代就在集泉茶莊當學徒，長期負責上武夷山組織貨源。他要督制集泉茶莊自有的“劉官寨”、“慧苑西”兩個岩茶廠的茶，還要通過各種渠道向武夷山的天心岩、天井岩、天游岩、磊石岩、幔陀岩、霞賓岩、珠簾洞、寶石岩、清源岩購買部份岩茶；另外、竹窠岩、碧石岩、彌陀岩、幔雲岩，在未被泉州泉苑茶莊包銷之前，也向集泉茶莊長期供貨。鮑為集泉茶莊拓展貨源，特地向崇安東南的曹墩老農羅盛彩定購“紅梅小種”，吩咐茶農在“做青”過程中要多做幾遍手，就是要求發酵程度略重一點，但須保持烏龍茶工藝。鮑回憶，1921年前後，當集泉茶莊處於全盛時期，每年從崇安運出的武夷岩茶及中檔烏龍茶為七百箱（每三箱約一市擔），另外還從閩東購進一些粗綠茶，作為蘭心等低檔茶的拼配原料。鮑說他在集泉茶莊工作數十年，直至1945年辭去經理職務為止，集泉茶莊貨源絕大部份仰給於武夷山和閩北，從來沒有購進安溪茶作為拼配原料。鮑還追憶1920年他在武夷山時，慧苑西茶廠主持僧黃培誠托他代寫發票，茶葉都是慧苑岩特別名叢，如鐵羅漢、太陰、太陽等，每斤價為庫秤白銀十六兩至六十四兩，按當時市上流通的銀圓換算庫秤白銀，每圓為七錢半，因此，每斤茶葉最高價值白銀六十四兩，換算銀圓為八十五元三角三分。黃培誠是惠安人，當時慧苑西茶廠的茶已由集泉茶莊包銷，但言明該廠生產的名叢，仍歸黃培誠自己處理。上述發票是鮑代黃培誠開給廣東省寧泰茶行關老板的。關是黃的長期主顧之一，關要在事前向黃預購，才能買到真正的名叢。1931年，鮑在惠安城關為集泉茶莊籌備慶祝一百五十周年紀念，向南京國民政府注冊龍雀商標，並訂制宜興茶壺贈送顧客，各嘜茶葉以特價八折半優待一個月，廣為招徠。那段期間的銷貨額為三萬余銀圓，其中鐵羅漢占70%。