四宜茶坊

報導：許雅玲 攝影：盧淑敏

林平祥（左）和彭慶中不約而同指出：斷定好茶，應採口感而非口味，可惜很多人困在口味裡面。

經過百年繁衍，馬來西亞華人形成了自己的茶文化，他們推崇老茶的陳味，也愛明清老茶具，因緣際會的存留和留心的尋找，讓馬來西亞成了一個老茶寶庫。對馬來華人來說，老茶既是生意也是鄉愁

 許玉蓮

 一談（20080622）

想看黃崗山，被江西的檢查站阻止在桐木關，只好回頭去桐木村轉。山谷兩邊到處是茶園，那茶叢特別瘦小，像是營養不良，路邊樹著“正山小種”、“紅茶始祖”、“金駿眉”、“銀駿眉”等招牌。我以往喝的都是綠茶、烏龍茶，對紅茶不甚了了。陪同我的武夷山朋友説，正山小種可紅呢！如今金駿眉要五六千元一斤，銀駿眉也要兩千多元一斤。什麼叫正山？只有桐木村出的才叫正山小種，現在村裏家家都發了財；外面的叫外山，就不值錢了。

我們在村裏喝了一泡銀駿眉。茶葉細長，深褐色，茶湯橙紅清亮，茶味的確甘爽，但我嫌過於平淡。茶香若有若無，也沒聞出什麼松香味。我不是好的紅茶鑒賞家，喝不出兩千元的味道。朋友説，最近流行喝紅茶，是因為外國人喜歡，據説正山小種是英國女王最喜歡的茶。我啞然失笑：“茶是中國國粹呀！英國女王懂什麼茶？這就像請日本天皇來教我們書法。”

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其實無論是茶類還是非茶類，即使是在100年後的今天，我們都時常發現國貨廣告喜自貼“1915年巴拿馬萬國博覽會得獎者”的標簽。

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      跟現在很多喜歡TF-BOYS的小朋友一樣，榜叔年輕的時候也追過星，搜集過不少明星的海報，那些東西到現在也是榜叔珍貴的回憶。

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文：坦途

據史料所載，大清康、雍、乾三朝，最流行的御制供茶共有六品，即“虎丘茶”“天池茶”、“陽羨茶”、“六安茶”、“龍井茶”、“天目茶”。“六安茶”時列六品之一，以茶香醇厚而著稱於世，《石頭記》四十一回裡明確提到了六安茶和老君眉，那麼老君眉在當時是否為“名茶”之列，是否皇上御賜的供品。這六安茶和和老君眉’是綠茶還是其它的什麼品種？”

讓我們再回想一下《石頭記》中第四十一回《櫳翠庵茶品梅花雪》的描寫，原文如下：

“唐、宋史志，皆雲壽州產茶，蓋以其時盛唐、霍山隸壽州、隸安豐軍也。今土人雲：壽州向亦產茶，名雲霧者最佳，可以消融積滯，蠲除沉荷……”（清道光《壽州志》）。盛唐縣為今六安縣。可見六安茶是唐代以來就為人所知的名茶之一。

六安瓜片的歷史淵源，史料尚無考證。多年來許多茶葉工作者尋根溯源，略有所獲。較為可信的傳說有兩。一是說，1905年前後，六安茶行一評茶師，從收購的綠大茶中揀取嫩葉，剔除梗樸，作為新產品應市，獲得成功。信息不脛而走，金寨麻埠的茶行，聞風而動，雇用茶工，如法采制，並起名“峰翅”（意為蜂翅）。此舉又啟發了當地一家茶行，在齊頭山的後衝，把采回的鮮葉剔除梗芽，並將嫩葉、老葉分開炒制，結果成茶的色、香、味、形均使“峰翅”相形見絀。於是附近茶農競相學習，紛紛仿制。這種片狀茶葉形似葵花子，逐稱“瓜子片”。以後即叫成了“瓜片”。

 　　唐代

 　　霍山黃芽在唐朝即負盛名，明代被列為貢品，清朝更定為內用，清末民初作為貢茶忽然絕跡。霍山產茶歷史悠久、據古籍測之當始於秦漢，如華佗《食論》中有：“苦荼久食、益思意”。“華佗(?-208)三國譙人，譙即今亳縣、距霍山不遠、可證。但尚未見到確切的文字記載，最早見諸文字的當推陸羽《茶經·八之出》(書成於758年左右)：“淮南以光州上，義陽郡，舒州次(原注盛唐縣生霍山者與衡山同也)稍後李肇《唐國史補》(書成於806-858年為翰林學士時作)：“風俗貴茶，茶之名品亦眾……壽州有霍山黃芽。”此時方見霍山黃芽的名號。蓋霍山初曰盛唐縣屬壽州，後改霍山、劃歸六安，故所謂壽州黃芽實乃產自霍山。又據《冊府元龜》(宋·王欽若、楊億等撰、書成於1005年)“唐憲宗元和十一年(816)二月詔壽州以兵三千保其境內之茶園。”可見當時霍山茶園之多、地位之重。

   陸羽茶經遺上品，六碗清風自六安。

    清順治十二年（1665年）《霍山縣志》記載：“六安茶，六安與此同時霍山並產地也，茶以六安名，當霍未建到已有貢額，故轄於州而名之，然亦記實之詞也”。六安茶產於安徽古六安州，茶以地名稱呼。六安，古代曾為郡、為軍、為州，轄地大小不一，大致包括今六安縣、霍山縣、金寨縣等地。河南固始、湖北英山等縣，也曾一度屬六安州。六安縣，唐代時為盛唐縣，屬壽州轄境，霍山縣唐時屬盛唐縣。唐時壽州相當於今安徽壽縣、六安、霍山、霍丘等縣地方。霍山於明弘治七年（1494年）由六安州境內分出置縣。

  在清代，對於京城和四郊的佛寺、道觀均由皇宮內務府固定日期發放“布施銀”。由於雍和宮為皇家寺院，除去每月的“香供銀”、“香燭銀”、“道場銀”外，還有“熬茶銀”，即熬制奶茶的費用。熬茶是清代藏傳佛教隆重的禮節之一，也是清宮廷的盛事。

　　導語：產自安徽六安州與霍山縣兩地的六安茶，遲至漢代就已有記載，至唐朝時小有名氣。其名曾為霍茶、瑞草魁、仙芽、天柱茶等，至明代始稱六安茶，並沿用至今。明代，在“任土作貢”的制度下，六安茶被列為貢茶。至清代，朝廷在向浙江、福建、湖廣等各大產茶區征解茶葉中，六安茶也列在其中。

茶葉需有好水，方能得到茶的真味，飲茶配以美器，可以助茶興，增加品茗的韻味。民間有水為茶之母，器為茶之父的說道。清代帝後，飲茶生活中不僅講究水取用玉泉山水，而且在茶具上也極為重視。茶具成品多出自官方窯廠、民間窯廠、宮內造辦處。各類茶具的工藝較歷代可謂復雜而奇巧，為當時民間制作茶具所不及。在使用的過程中，也體現出皇家茶具獨有的特色，主要有以下幾方面。

　　設計領先精品不斷

中國是茶的原產地，奶茶的故鄉在內蒙古。據記載唐代民間絹馬貿易開始，茶葉傳入北方蒙古牧區，其助消化、提神等益處深受牧民喜歡，一次偶然中牛奶、糜米及茶汁三者熬煮後，發現茶水不苦澀，牛奶不腥氣了，且奶香茶濃，百喝不厭，隨之草原奶茶就誕生了，蒙語稱之蘇台茄。

宮廷奶茶文化一（歷史篇）

「在看完我們店裡的裝潢，你有什麼想法？」

福建茶行的一切，都很滄桑。老得你一看便知其歷史有多久遠，破裂的地磚、佈滿花痕的木器、生鏽的鐵器，以及兩位年過半百的老闆。福建茶行開業於 1952 年，由兩位現任老闆楊庭輝先生及楊庭添先生之父親開設，至今已 60 餘年歷史。在香港，堅持人手烘焙茶葉的茶行寥寥可數，而福建茶行正是其中之一。