林平祥（左）和彭慶中不約而同指出：斷定好茶，應採口感而非口味，可惜很多人困在口味裡面。
報導：許雅玲 攝影：盧淑敏
2014年8月31日，五湖四海的茶友，雲集東方之珠檳城，見證戰前老六堡開份之典。
從以前到現在，老六堡茶不像老普洱，在包裝上明確註明產地和生產年份，為了讓茶友對一簍採用特定茶青，以及古法工藝製作的戰前六堡，有鮮明記憶，大馬茶界老前輩林平祥老師，特意起了一個貼切的名字：“普天共慶”。
如果有機緣品飲“普天共慶”，你便馬上知道：這是大馬收藏的戰前老六堡。
如果有一天，在大西洋的美國，巧遇400份普天共慶的其中一罐子，不用質疑：這便是如假包換的頂級嫩尖原度六堡！
來自六堡茶原鄉的彭慶中老師透露，六堡茶已有逾1500年歷史，是因產自廣西梧州市六堡鎮而得名。早期，嶺南民眾落南洋，把六堡茶的消費帶到南洋。后期，錫礦場崛起，傳統六堡茶產銷，有10%供應至大馬。”
殊勝的歷史因素，促成大馬華人，擁有非常珍貴的品飲六堡茶的文化經驗，家家戶戶的喝茶人家，沒有不喝過六堡茶的。也因此，愛茶的林平祥和邱順昌，更想推廣六堡茶文化。
只是，他們始終苦惱：如何把一簍重量介于35至50公斤的老六堡，介紹給更多的朋友，一起分甘同味？最終，他們想出一個好方法：“善緣慶勻”，即是把整簍老六堡，分成小份裝，讓有興趣的茶友一起分享！
方法有了，但是，要到哪裡找老茶？
“要我把收藏幾十年的老六堡茶餅讓出來，我可以考慮。但是，要我把整簍的戰前老六堡出讓，倒真不捨得。“邱順昌坦言。
直至2013年，檳城一位收藏家，認同“善緣慶勻”理念，並且樂意讓出收藏多年的戰前老六堡。
賦予戰前六堡身份
就算“善緣慶勻”，何需用一年時間來籌備開份之典？
原來，六堡茶。散裝的茶葉，壓癟成茶坨裝入簍內，容納量才更多。可是，六堡茶不像普洱茶，會列明產地和年份，就算簍外難得打上標記，標記的含義，只有當時人才清楚。更何況，茶一離開簍，分散勻開，更是缺乏身份證明。居心不良者，可以造假老包裝，欺騙大眾。
抗戰前的六堡茶，可以分為：細茶、元度、粗茶、行茶或行等。元度，亦稱原度，原系指較為上乘品質的春茶。可是，舊時茶莊茶行缺乏規範，加上商業價格考量，后來逐步將各個季節的茶芽，統稱元度。而收藏家讓出的戰前老六堡，屬于頂尖嫩尖原度（元度）六堡。
“如果有誰從簍裡取出六堡茶，說：這是頂尖嫩尖原度六堡，你敢相信嗎？舉辦這場開份之典，便是想在公眾見證下，賦予大馬擁有的戰前老六堡，一個身份交代，避免有人混水摸魚。“邱順昌說。
“400份的普天共慶，保持好封條和蠟印，可以輕便帶去海外任何地方。假如代代相傳，便更加有意思。”林平祥笑說。
彭慶中老師強調，“感恩歲月，留給我們這么好的六堡老茶。”
開份之典全球首例
普天共慶的開份之典, 從籌備到舉行，發生不少插曲。畢竟全球沒人辦過這類型的開份之典，所有程序，誰都計算不到，掌握不到。
邱順昌和一般伙伴能做的便是：一心一意做好它。
本來，量身定做的紫砂罐，從中國運來后，必須進行處理：烹煮和弄干。可是，原本訂好去年年底運到的紫砂罐，遲至今年7月，才安全送抵檳城碼頭。
好不容易來到國慶日，興高采烈完成開簍儀式，把125克茶葉裝入精緻的紫砂罐，準備為弄好封條的第一號“普天共慶”打蠟時，邱順昌發現：蠟印一拉起來，蠟也被拉起來。
“第一罐打蠟不成，我的心情很沉重，封條儀式不圓滿，那太可惜。用冰弄不成后，我突然靈機一觸：用油。結果成功，這才放心下來。用超過10小時勻出400罐，這要多謝現場小朋友和年輕人的幫忙。我敢說，這是第一次沒有人離席的茶會。”邱順昌高興表示。
斷定好茶
採口感非口味
有經驗的茶友，可以從茶的形、質、色、香、味、氣、韻等方面，鑒賞辨析一個茶的品種，包括從制茶工藝、品質、年份等，進行“斷代”和“辨偽”。
“1961年成書的《中等農業實用教科書》，在六堡茶製造那一節提到：消費者有認為，六堡茶品質越陳越好。從消費群體逐步認可六堡茶越陳越佳開始，香港的茶商就已經將六堡茶刻意做舊做陳了。”彭慶中說。
然而，判斷一個老六堡的年份，最好還是：你必須喝過有據可靠的真正老茶，細細體會陳香，平和、沉穩的陳醇口感，作為心中的標桿。
“同時，感受一下五年、十年、十多年之間時間跨度六堡茶的變化，瞭解不同原料工藝的茶其湯色、茶味、茶香和口感上的差異，感受其茶氣、茶韻的變化。”他說。
開份之典上，安排了進階品飲茶會：先喝1970年代SSHC特級六堡茶，再喝1950年代達信行分銷的六堡茶，最后再品飲普天共慶。
1970年代末SSHC老六堡：
茶香很清口感舒服
彭慶中：應是統一用渥堆製作的廣西茶青。文革后期，百廢待興，丟棄的工藝未上軌，發酵不很重，聞香不明顯。但有經過好的存儲，喝下嘴裡，口感舒服余裕。
林平祥：SSHC是寶號，但找不到出處，只知是從檳城輸入。茶香很清，相當穩，可以過關。普通的茶，喝進口，在舌頭刮一刮，沒到喉嚨，口感就不見，但好茶會一直牽引著你。
1950年代達信行老六堡：
茶香明顯餘香持久
林平祥：達信行是商號。這是排在普天共慶之后，5名之內的好茶，客去茶干留流舌本。茶喝進去，嚼之有物，韻味在口裡縈繞。第一泡后的茶，口感會更好，會有吞之不盡的茶香。不好的茶，要出力吞，口水才來，那是澀茶。
彭慶中：這是廣受嶺南兩廣資深茶友喜愛的桂清種，屬于六堡茶代表之作，口味愉悅。茶香比較明顯感受得到，嘴裡吞嚥生津，會有持久穩定的余香。我估計，這茶再陳化，會成木香。
普天共慶：
茶韻豐滿漸入佳境
林平祥：簍上標記頂級嫩尖原度六堡，是商家100%推崇保證：好上加好。喝到這級好茶，難免驚嘆：既生瑜何生亮。一進口，不用多言，小孩都懂這是好茶。茶香茶韻在嘴裡爆發化開，揮之不去。這時，已不知蓬萊山在何處，舒服暖和得想睡覺。
彭慶中：小壺品飲老六堡，5泡過后，茶韻豐滿度，漸入佳境。好的六堡，歷經長久歲月，不改味道，甚至越陳越香。這茶體現完美茶氣茶韻，並且，嘴裡留香，余味十足。喝后，全身通泰舒服，這是對六堡茶的最高評價。
上述資料來源：http://www.chinapress.com.my/node/581083
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