四宜茶坊

文：坦途

民國時期的雞尾茶廣告

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在一家茶藝館喝過的“雞尾茶”至今難忘。琥珀色的茶水清澈透亮，沒有一絲雜質；香氣芬芳，渾而不亂；在口中一品，香醇濃厚，幾個人“久餓逢干飯”般地一口氣喝下大半杯。待解渴之後，方細細品嘗，感覺滋味干醇渾厚，也說不清主要原料是綠茶、紅茶，還是烏龍茶。因為是頭一泡，枯澀的滋味還有些重。

當時茶藝小姐見我滿臉疑惑，便熱心地講解：雞尾茶是雅閑茶藝館的特色茶，是選用紅茶、花茶和烏龍茶混合衝泡而成的。它取紅茶之色，花茶之香，烏龍茶之營養，是一種新式的健康飲品。沏一杯純正的雞尾茶可沒有想像中的那麼簡單。紅茶不能放得太少，否則顏色不渾厚，放得太多又太苦。為怕紅碎茶的塵土太多，他們選用的都是上等的祁門紅茶。花茶之香雖適合北方人的口味，可更多的人對花茶濃艷的味道感到不適應。所以衝泡的時候就可以不放花茶，而在放烏龍茶時選用台灣的奶香烏龍茶，來彌補香氣的不足。

後來，我忽發奇想，將竹葉和綠茶摻混在一起沏水喝，誰知味道竟出奇地好，淡淡的竹葉香和清苦的茶葉香融合在一起，品一口，既有茶的清神，又有竹的清心，眼前凶猛的秋老虎仿佛一下子轉回到了江南四月天，人也頓覺清新淡爽起來。

源於這次靈感的啟發，我以後就常將各種茶葉混合在一起喝，倒覺得這麼喝比單一性地喝茶更有滋味。比如說綠茶本性味淡，衝過兩遍水後就寡然無味了，而將綠茶中加上少許紅茶，其味其色即可久久不衰；再如紅茶色濃味重，飲之甘苦又帶有一股糊香味，假使配上些許花茶，則花香與茶香並重，既解了花茶的脂粉氣，又解了紅茶的煙火氣，可謂是兩全其美。

此外，茶還可以和菊花、玫瑰、橘皮、銀杏葉等相配而飲，於茶香中又可品出一縷似有似無的它香，或淡或濃，別有風味，總覺比一般的茶味更佳。其實配茶也和交友一樣，佳者逢佳者自會兩益生香，劣者逢劣者自會兩敗變質，最怕的是佳者逢劣者，有好品位也被帶壞了；最喜的是劣者逢佳者，把壞品位給帶好了。

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