四宜茶坊

作為中國十大名茶之首，安溪鐵觀音備受歡迎。目前，市場上的鐵觀音按制作和保存年限劃分，可以分為新茶、陳茶和陳年老茶。通常當年采制的茶葉稱新茶，保存第二年至十年以內的茶葉稱陳茶，保存十年以上的茶葉方稱陳年老茶。
那麼，安溪鐵觀音的新茶、陳茶和陳年老茶該如何辨別呢？有什麼技巧呢？
首先，從外在方面來看，可通過兩個途徑來判斷：
一是感其重。新茶卷曲、壯結、沉重，含水量一般在4%以下，且因長年的貯藏，茶末增多，用手指輕輕一捏，即成粉末狀，故經篩選後，同樣體積的茶葉，保存時間越長，重量越輕，至於茶葉保管不善，經久吸濕，含水量增高，濕軟而重，則另當別論了。

　中國是世界上最早利用茶的國家，在這塊古老的土地上，擁有著古老的華夏文明與眾多少數民族相互交融形成的歷史文化，而我們悠久的茶文化也是其重要的組成部分。在歷史的發展中，茶葉生產加工進步，伴隨蘊育而生的飲茶習俗，以其多姿多彩的方式，豐富著我們的文化。在人們的日常生活中有這樣的說法：“開門七件事，油鹽柴米醬醋茶”，或解渴，或提神，或品味，或鑒賞，或感悟，茶飲已成為我們尋常生活中密不可分的一部分。
 

絲綢之路是中外所廣知的國際貿易要道，繼絲路之後，以茶葉貿易而興起的萬里茶路也逐漸被學者研究發掘，近年已成共識，而茶路沿岸的許多國家和重要城市，更是集體聯合，為將茶路納入世界文化遺產而共同努力著。北方陸地茶路以中國武夷山下梅或湖北羊樓洞為起點，經過蒙古、西伯利亞而最終抵達俄京莫斯科甚至聖彼得堡，關於萬里茶道的研究熱潮正方興未艾，近年更因為「一帶一路」議題帶動更多的人投入關注。在目前一些仍存世的銷俄茶磚文物上，多有見到茶磚上被刻印有“Китай”的字樣，俄文“Китай”指的是「中國」，其字源來自於「契丹」一詞，茶界遂有將其字意想像衍伸，認為當初是因為契丹人居中販茶，遂以契丹之名來稱呼中國。假如此說成立，那麼茶葉之路的歷史將要被改寫，時間承軸則需要再往上推移八百年左右。
 

　　清代乾隆皇帝弘曆，在位當政六十年，終年八十八歲，這一壽齡既使在現在也是高壽的了，而在中國古代的帝王中更是名列第一的。民間流傳著很多關於乾隆與茶的故事，涉及到種茶、飲茶、取水、茶名、茶詩等等與茶相關的方方面面。相傳，乾隆皇帝六次南巡到杭州，曾四度到過西湖茶區。他在龍井獅子峰胡公廟前飲龍井茶時，贊賞茶葉香清味醇，遂封廟前十八棵茶樹為“御茶”，並派專人看管，年年歲歲采制進貢到宮中，當然茶客就是他本人，“御茶”至今遺址尚存。乾隆十六年，即１７５２年，他第一次南巡到杭州，在天竺觀看了茶葉采制的過程，頗有感受，寫了《觀采茶作歌》，其中有“地爐微火徐徐添，乾釜柔風旋旋炒。慢炒細焙有次第，辛苦功夫殊不少” 的詩句。皇帝能夠在觀察中體知茶農的辛苦與制茶的不易，也算是難能可貴。

中國是茶的故鄉，飲茶習俗以及由此衍生的茶文化，從中國走向了世界。中國的茶葉郵票，記錄了中國茶的歷史與文化。外國的茶葉郵票，同樣也訴說著他們國家關於茶的故事。
1、斯裡蘭卡的茶葉郵票
1967年，斯裡蘭卡為紀念茶葉100周年，發行了一套有關茶葉的紀念郵票。

                                                                 丁以壽 
2004年4月，在上海市舉行的“海峽兩岸茶茶藝論壇”上，我就現代茶藝健康與持續發展，提出必須堅持科學性與藝術性相結合、繼承性與創新性相結合、規範性與自由性相結合、文化性與生活性相結合的四個原則。近年來出現的碗泡法，在一只大碗中泡茶，然後用勺舀到茶杯中飲用，既缺乏歷史的繼承，也離科學性甚遠，是茶藝的倒退，下面茲論之。

中國，一個擁有幾千年悠久歷史的文明古國，早在遠古時代，這個民族就與茶結下了不解之緣。據史料記載，茶被人類發現和利用，已有四五千年的歷史。柴米油鹽醬醋茶，作為開門七件事之一，茶已深入了中國的平常百姓家，涉及詩詞、繪畫、書法、宗教、醫學等各個領域。中華茶文化源遠流長，博大精深，遠播歐亞，其中俄羅斯就深受其影響，隨著社會文的發展，其茶文化也逐漸有了自己的特點。那麼到底這兩個國家與茶有著怎樣的聯系呢？它們有什麼相同點與不同點，又是為什麼呢？這正是我們所要研究的問題。
　　一，從茶文化發展歷史上看
　　(一)中國是茶的故鄉，是世界上最早發現茶樹、利用茶葉和栽培茶樹的國家。茶的利用最初是孕育於野生采集活動之中的。

陶德臣
 【專題名稱】世界史
【專題號】K5

 　　　自明代中葉，晉商就開始來羊樓洞制茶、販茶。只是最初不叫磚茶，而叫帽盒茶，經營這種茶的山西人，叫盒茶幫。他們將所制之茶，運到蒙古、新疆及俄國西伯利亞各地銷售。據記載，鼎盛期羊樓洞每年輸出磚茶幾十萬擔。羊樓洞也因此名揚海內外。“羊樓洞”三字，在蒙古和俄羅斯人眼中，即茶葉聖地。
　　　1727年（清雍正五年），沙俄女皇派遣使臣來華，訂立《恰克圖條約》，晉商在恰克圖中方一側迅即建立了一個“買賣城”（貿易集市），把從羊樓洞等地加工的茶葉經過長途運扺全部集中於此，俄商攜貨彙集到這裡批發磚茶，然後銷往俄國境內及周邊地區，從中嘗到甜頭。

“興商”誕生於羊樓洞
1936年《史地社會論文摘要月刊》 [第2卷，第5期]陳啟華著作的《湖北羊樓洞區之茶業》記載：“羊樓洞之有茶號，遠在百二十余年。……光緒初年始設廠壓磚，此後以茶葉銷路甚廣，俄國遂招人包辦。其時承包者多為粵商，所以稱為洋莊茶廠。最盛時在光緒末年，共有惠昌、新泰、順豐、阜昌、興商等五家”。