四宜茶坊

拼配：是茶葉精製加工廠毛茶驗收定級，精製加工,半成品拼配三在環節之一。產品質量的優劣，原料的使用價值發揮得如何，通過拼配體現出來；通過拼配使茶葉的色、香、味、形符合標準，符合貿易樣，成交樣；通過拼配才能做到產品質量的穩定性，一致性
1、拼配的技術要領：
普洱茶體形粗壯肥實，不像紅茶、綠茶那樣苗條緊細，拼配時除應注意運用

老茶怎麼鑒別，先說什麼是老茶。
我理解的老茶，兩層含義：
首先必須是茶，而且要給今天的探討畫一個範圍，還必須是普洱茶。
受潮的、發霉的等等放壞了的不在其列。就是必須是按說明書的要求存放的普洱茶，衛生的茶。也就是要真！

熟茶是普洱茶的難點和重點
   之所以說熟茶是難點，是因為它的認知比較難。信息的不對稱是目前熟茶面臨的最大的問題。
   客觀上，茶區以外的客商和發燒友難得到現場完整的觀察一次渥堆發酵的全過程。時間和空間上的隔閡造成了很多包括論壇的一些言論領袖在內人士對熟茶認知的片面。我看到的很多對熟茶議論，都停留在猜測、推論、臆斷的層面上。

   
清·粉彩過枝瓜蝶紋蓋碗一對。通高10.2釐米口徑8.8釐米故宮博物院調撥入茶博

茶器屬於生活品，在實用功能之外還有不少的藝術創造，圖紋便是最大的看點之一，它們不光體現出藝術家的智慧，還有中國人的審美情趣，而有10類圖紋則經常在茶器上出現。
　　嬰戲圖
 

　　別看現在某些國人追求“洋貨”接近瘋狂，在幾百年前，讓洋人們瘋狂追求的是來自東方的中國物品，其中一個便是瓷器。比如仔細看意大利畫家喬凡尼‧貝裡尼繪制於1514年的《諸神之宴》，你們會發現什麼？

曾經，茶葉一直徘徊在美國飲料市場的主流之外。在常規的貨店裡只有少量的茶葉放在貨架的咖啡罐旁受冷遇。在咖啡屋裡茶也是可有可無地出現在菜單上。過去只有老人和病人才會想到喝茶，而絕大多數消費者不了解茶或因為茶的不方便衝泡飲用而難以接受它。
 
為了解決茶的品飲不方便問題，美國人早在1904年就發明了袋泡茶，早期的茶袋是用布或羊皮紙做的單室茶袋，到1949年無異味過濾紙的雙室茶袋的發明引發了袋泡茶市場的革命，袋泡茶逐漸風靡全世界。據估計，現在全球60％的出口茶葉用於制造袋泡茶，袋泡茶的出現使得茶葉真正地進入了美國千家萬戶。1945年，美國人又發明了速溶茶，以加工速溶咖啡的方式處理茶葉，制成速溶於水沒有茶渣的固體飲料，隨後出現了往速溶茶中加酸、加糖、加香的固體冰茶，速溶茶的出現使得美國的茶葉銷量明顯增加。

白茶因茶樹品種和採摘鮮葉的標準，基本上區分為芽茶和葉茶，以芽茶製做者為白毫銀針，葉茶則有白牡丹和壽眉等茶款。壽眉採摘一芽二至三葉，等級較白牡丹為次，粗老葉較多，故產量亦大，約佔白茶總產量的半數以上。由於白茶製作甚少加工，加以壽眉常見老葉，曾見有茶人笑談說把前庭落葉一掃，任其曬乾就製成壽眉了。雖是笑話一則，卻也部分點出壽眉的特色--自然且多老葉。
白茶原產於福建福鼎，關於壽眉製作之源起，有說早期在福鼎的太姥山先民和僧侶們，由於甚少與外界交流，故仍沿用曬乾或陰乾方式作茶自用，無意間將古白茶工法保存了下來，且默默延續了千百年。此地山民自製的土茶，俗稱「畬泡茶」、「白茶婆」或「粗茶婆」。往昔福鼎古官道每5里就設有奉茶亭，每日有人固定燒水，投入白茶婆，裝滿一缸子茶水以供往來行人解渴。此茶味道清爽，且久置不餿不壞，此粗老白茶似是今日的壽眉。

在中國六大茶系中，白茶的制作工藝是最崇尚天然的，採摘後不經殺青或揉捻，僅以日曬任其萎凋，之後再以文火烘乾。由於制作過程簡單，只用最少的工序進行製茶，是最接近樹葉原始狀態的茶，基本保持了茶葉原有的清香氣味。白茶原屬於小眾茶款，產量稀少識者不多，然近年卻突然聲名大噪，成為繼黑茶、紅茶之後頗受市場矚目和消費者青睞的一款茗茶。曾有人將白茶比擬成金庸小說中古墓派的小龍女，龍女絕塵而獨立，一出江湖則轟動武林；白茶抱樸守靜而小龍女清雅靈秀，兩者都自然而未多加雕琢，似是很貼切的比喻。
白茶由於工序少，避免了大量加熱而使茶多酚流失，因此被認為是相當健康的飲品。2009年之際，有茶界人士提出「白茶取啡」的口號，意即用更綠色、更健康的白茶來取代時下流行的咖啡，爾後因諧音關係，被暱稱為「白茶娶妃」事件，一時之間輿論熱鬧的頗是沸騰。惟提出此口號的業者倡導的是浙江安吉白茶，有趣的是安吉白茶其實是綠茶的一種，其樹種是白茶樹，以綠茶工序製作，和中國茶界所認定的真正白茶其實是有所差別的。

 
解放前武夷山分山頭做的“茶古董”、文革期間更名的“大紅岩”、上世紀八九十年代的小包裝老茶，這裡都有