四宜茶坊

曾經，茶葉一直徘徊在美國飲料市場的主流之外。在常規的貨店裡只有少量的茶葉放在貨架的咖啡罐旁受冷遇。在咖啡屋裡茶也是可有可無地出現在菜單上。過去只有老人和病人才會想到喝茶，而絕大多數消費者不了解茶或因為茶的不方便衝泡飲用而難以接受它。
 
為了解決茶的品飲不方便問題，美國人早在1904年就發明了袋泡茶，早期的茶袋是用布或羊皮紙做的單室茶袋，到1949年無異味過濾紙的雙室茶袋的發明引發了袋泡茶市場的革命，袋泡茶逐漸風靡全世界。據估計，現在全球60％的出口茶葉用於制造袋泡茶，袋泡茶的出現使得茶葉真正地進入了美國千家萬戶。1945年，美國人又發明了速溶茶，以加工速溶咖啡的方式處理茶葉，制成速溶於水沒有茶渣的固體飲料，隨後出現了往速溶茶中加酸、加糖、加香的固體冰茶，速溶茶的出現使得美國的茶葉銷量明顯增加。

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白茶因茶樹品種和採摘鮮葉的標準，基本上區分為芽茶和葉茶，以芽茶製做者為白毫銀針，葉茶則有白牡丹和壽眉等茶款。壽眉採摘一芽二至三葉，等級較白牡丹為次，粗老葉較多，故產量亦大，約佔白茶總產量的半數以上。由於白茶製作甚少加工，加以壽眉常見老葉，曾見有茶人笑談說把前庭落葉一掃，任其曬乾就製成壽眉了。雖是笑話一則，卻也部分點出壽眉的特色--自然且多老葉。
白茶原產於福建福鼎，關於壽眉製作之源起，有說早期在福鼎的太姥山先民和僧侶們，由於甚少與外界交流，故仍沿用曬乾或陰乾方式作茶自用，無意間將古白茶工法保存了下來，且默默延續了千百年。此地山民自製的土茶，俗稱「畬泡茶」、「白茶婆」或「粗茶婆」。往昔福鼎古官道每5里就設有奉茶亭，每日有人固定燒水，投入白茶婆，裝滿一缸子茶水以供往來行人解渴。此茶味道清爽，且久置不餿不壞，此粗老白茶似是今日的壽眉。

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在中國六大茶系中，白茶的制作工藝是最崇尚天然的，採摘後不經殺青或揉捻，僅以日曬任其萎凋，之後再以文火烘乾。由於制作過程簡單，只用最少的工序進行製茶，是最接近樹葉原始狀態的茶，基本保持了茶葉原有的清香氣味。白茶原屬於小眾茶款，產量稀少識者不多，然近年卻突然聲名大噪，成為繼黑茶、紅茶之後頗受市場矚目和消費者青睞的一款茗茶。曾有人將白茶比擬成金庸小說中古墓派的小龍女，龍女絕塵而獨立，一出江湖則轟動武林；白茶抱樸守靜而小龍女清雅靈秀，兩者都自然而未多加雕琢，似是很貼切的比喻。
白茶由於工序少，避免了大量加熱而使茶多酚流失，因此被認為是相當健康的飲品。2009年之際，有茶界人士提出「白茶取啡」的口號，意即用更綠色、更健康的白茶來取代時下流行的咖啡，爾後因諧音關係，被暱稱為「白茶娶妃」事件，一時之間輿論熱鬧的頗是沸騰。惟提出此口號的業者倡導的是浙江安吉白茶，有趣的是安吉白茶其實是綠茶的一種，其樹種是白茶樹，以綠茶工序製作，和中國茶界所認定的真正白茶其實是有所差別的。

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解放前武夷山分山頭做的“茶古董”、文革期間更名的“大紅岩”、上世紀八九十年代的小包裝老茶，這裡都有

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不解之緣
茉莉花產於印度（另一說為波斯）。茉莉為香花之首，又音“莫離”，以其獨有風韻和美好寓意為廣大人民群眾所喜愛。據史料記載，福州於西漢時期引入茉莉花，距今已有近2000多年的種植史。而將茉莉花用於窨制茶葉，則始於南宋時期的福州，經歷了焙團茶、點茶、泡茶三個階段，福州茉莉花茶已漸入佳境，用茉莉花窨制的花茶，芳香耐久，清甜可口。經過近千年的技術傳承與創新，福州成為茉莉花茶的集大成者，後又逐漸推廣至福建其他縣市及台灣、江蘇、浙江、廣東、廣西、海南、雲南、江西、四川等地。“八閩高山茶芽嫩，閩江兩岸茉莉香”。福州是茉莉花茶的發源地，福州本土所產茉莉花極為特別，其單瓣花形獨具簡約之美，香氣更為清純、幽雅、悠長，與此結合而生的茉莉花茶也自然別有一番風味。福茶茉莉花茶精選高山茶園的烘青綠茶，配以優質的茉莉花，采用傳統的工藝和現代技術加工窨制，在窨制過程中吸收了茉莉鮮花中的芳香物質和其他水溶性化學成分，造就了福州茉莉花茶其形細嫩肥壯顯露毫芽，其香鮮靈濃郁芳香撲鼻，其味潤澤醇厚清新爽口，許多國際友人贊嘆：“我在福州茉莉花茶中領略到春天的氣息”。由於獨具地域品質特征，“福州茉莉花茶”還被國家質檢總局批准實施地理標志產品保護。2011年，中國茶葉區域公用品牌價值評估中，福州茉莉花茶品牌價值18.27億元，位列十強。10月24日，由國際茶葉委員會、中國食品土畜進出口商會與福州市政府聯合主辦的2011國際茉莉花茶發源地大會在福州召開，這是對福州在茉莉花茶發展過程中重要性的極大肯定。

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中茶老字號範兒“中茶”是中國茶葉老字號的典範，　“中國茶葉”範兒(fanr)提升了中國茶的世界昧兒。並且為雲南的普洱茶增添了品牌氣質。

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