四宜茶坊

☆公元816年           渠江薄片，益陽團茶運銷湖北，江陵，襄陽一帶。薄和益陽團茶均為湖南黑茶【唐帶楊燁《膳夫經手錄》】
☆公元935年前後       “潭卲之間有渠江，中有茶而多毒蛇猛獸，其色如鐵，而芳香異常，烹之無滓也”。其色如鐵即安化黑茶也【五代毛文錫《茶普》】

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長久以來，茶葉一直是中國外銷出口的大宗產業，但是自從英國於印度植茶之後，華茶於國際市場上獨霸的局面被打破。而晚清簽訂了許多不平等條約，加上釐稅甚重，使得華茶售價偏高，外銷缺乏競爭力，出口量急遽衰退。近代中國局勢動盪不安，戰火頻仍，也影響茶業甚鉅。在諸多不利的環境條件下，又以抗日戰爭時期的考驗最為嚴苛，中國大片的產茶區和出海口岸淪陷，茶葉的生產、運輸和銷售都大受影響，如何在戰火瀰漫中扶持茶葉這一抹綠，繼而輸出茶葉換取外匯和軍火來支撐抗戰，成了當時政府經濟的重要課題。
民國以來，中國政府在茶葉政策上較晚清有所做為。鑒於中國茶葉在國際市場上銷售反應不佳，因此亟思茶業改革，為了增加華茶的市場競爭力，政府在1914年底將出口茶葉稅減少20%，由一兩二錢五厘減為一兩，做為獎勵華茶的出口。而當時歐美市場對於中國茶商常有將綠茶染色增鮮而導致排斥華茶，1916年政府農商部重申禁令，嚴加取締綠茶染色。惟中國因地方政權割據，政令無法完全落實，直到1931年，實業部方才頒布了出口茶葉檢驗法令，禁用有毒色料染茶，無毒色料亦需逐漸遞減，規定茶葉含水率以維持品質、禁止茶葉摻假作偽、且出口茶葉皆需附檢驗證書方得放行，以限制低劣茶葉出口，從而維持華茶於國際市場上的聲譽。

 
彭先澤（1902-1951年）安化小淹人，曾就讀於長郡中學，後轉山東濟寧中學畢業。1919年留學日本，先後在東京帝國大學農學實科、帝國大學農學本科攻讀八年，從事水稻研究，並去朝鮮考察。

 
“黑茶理論之父”彭先澤壓制的安化黑茶第一磚
 　安化黑茶歷史悠久，明朝即為朝廷榷茶（國家專賣），但一直是從安化運送黑毛茶散茶到山西、陝西加工再進行內銷或出口。

 
   摘自《安化黑茶》
 自1939年在安化江南坪（白沙溪茶廠的前身）設黑磚茶廠，便開辟了湖南省緊壓茶生產的新紀元。

   雲南臨滄市鳳慶縣滇紅集團老廠區，有一尊聳立在草地上的銅像，他就是著名的滇紅創始人——馮紹裘先生。
馮紹裘，湖南人。而立之年，他突然做出讓家人驚嘆不已的決定：到雲南去。這並不是多姿多彩的民族風情讓他魂牽夢繞，也不是美麗的山水令他心馳神往。當時的雲南，民眾支援抗戰的熱情高漲，他要去那裡，把所學的茶業知識用於創業，實現報國救國的理想。
汽車在崎嶇不平的公路上走了三天，到達了雲南下關。下關沱茶廠的負責人已等候在車站，帶他到沱茶生產車間查看，他邊看邊記。第二天又啟程直奔順寧（今鳳慶，下同）。順寧的十一月，茶林一片翠綠，逗人喜愛。夜晚，睡在舊木頭搭建的小屋裡，馮紹裘百感交集：1933年，從學校畢業的他，第一次在修水實驗茶場擔任技術員，負責寧紅茶的初、精制試驗；之後，又被祁門茶葉改良場場長胡浩川先生聘請到祁門試制紅茶，並在該場設計了一套紅茶初制的機械，開創了我國機制紅茶的先例。1938年抗日戰爭爆發，祁門茶場的人員疏散，馮紹裘先生應邀到中茶公司工作，9月中旬，為了開辟新的茶葉出口產區，中茶公司派馮紹裘等人到雲南調查茶葉產銷情況。他沒想到，這一次調查，竟把他留在了順寧，把他的命運與滇紅茶緊緊地聯系到了一起。

茶葉在中國已有1200多年的歷史，在國內發展的如火如荼，但在走出國門這一步上，卻一直舉步維艱。
　　我國擁有世界上最大的茶葉種植面積和位居第二的產量，卻沒有在國際上叫得響的茶品牌，甚至一提到茶，很多外國人最先想到的是日本。外國人為什麼不喝中國茶?面對如此困境，中國茶又該如何走出國門、健康發展?

關於白茶源起歷史，茶界有不同的說法。有學者認為上古時期尚無製茶工序，人們運用製造草藥的曬菁、任葉片自然萎凋方法而以此造出最原始的茶，如以此推敲，中國茶葉最早發明者應是白茶而非綠茶。畢竟製茶最初的目的即是提供藥用，而茶樹萌芽又有季節性，為了隨時都能喝到茶，便將採摘後的幼嫩茶葉曬乾後儲藏，以備祭祀治病之用，也因此開啟了茶葉的製做。這種曬乾後保存收藏的方式，茶學專家陳椽認為：「如現時制白茶，可以說是製茶起源時期。」
白茶原產於福建福鼎，最早名之為「綠雪芽」；明萬曆28年（1600年）陸應陽於《廣輿記載：「福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽。」據當地傳說，相傳堯帝時名才山下一農家女因避戰亂逃至山中，以種藍為業，人稱藍姑。時年麻疹疫情流行，藍姑將其所種植之綠雪芽茶作為治療麻疹藥物，救活很多小孩，人們感恩載德，奉其為神明，尊稱她為太母，這座山也因此名為太母山。到漢武帝時，授封天下名山，太母山被封為天下三十六名山之首，並正式改名為太姥山。今之福鼎太姥山還留有相傳是太姥娘娘手植的大白茶原始母樹綠雪芽和澆灌茶樹的丹井。由此傳說中，可知茶葉初始乃用於藥草，以及白茶之清涼退燒的藥理作用。

廈門市茶葉學會張水存
 
一、烏龍茶重新走上世界　　　　
烏龍茶是我國六大茶婁中輸出比較早的茶婁。以各時期輸出的主要市場進行劃分，可以分為三個時期，即風靡歐美時期、僑銷茶時期和重新走上世界時期（即日本烏龍茶熱或稱液體烏龍茶時期）。