四宜茶坊

 
　中國是文明古國，國人飲茶的歷史源遠流長，唐、宋、元、明、清都實行茶葉專賣制度，尤以北宋茶葉專賣法律釐定的最為細致，並對後世產生了深遠的意義。
 
　　唐朝後期的茶葉專賣

文 曾至賢94.09.25
            　

 
原作：侯凱東
平時我很喜歡收藏民國以前的老茶杯，品種多和亂，其中有：青瓷茶杯、白瓷茶杯、黑瓷茶杯和彩瓷茶杯，還有“土青花”茶杯。這些茶杯在中國茶文化發展史上，都曾有過輝煌的一頁。這些民國以前的老茶杯有很強的靜化水質和保健的作用。這些杯子很受茶友們的喜歡，每次都做一個新舊杯泡水實驗，將同一壺開水加到新舊兩個杯，放置兩分鐘，入口品嘗，水的軟硬兩樣區別很大。

自古以來，老人長壽都有雅稱。具體地說：60歲稱為花甲之年、耳順之年、還鄉之年；70歲稱為古稀之年、懸車之年，杖國之年；80、90歲稱為朝杖之年、耄耋之年；壽得3位數100歲的稱為期頤之年。人們為長壽老人祝壽，還有喜、米、白、茶壽之說：喜壽：指77歲，草書喜字看似七十七。米壽：指88歲，因米字看似八十八。白壽：指99歲，百字少一橫為白字。茶壽：指108歲，茶字的草頭代表二十，下面有八和十，一撇一捺又是一個八，加在一起就是108歲!

 
1、青磚茶簡介
青磚茶是黑茶之一，青磚茶主要產於湖北的鹹寧地區。已有一百多年的生產歷史。它以老青茶為原料，經壓制而成。青磚茶的壓制分三四面、二面和裡茶三個部分。其中三四面，即面層部分質量最好。色澤為棕色，茶汁味濃可口，香氣獨特，回甘雋永。最外一層稱灑面，原料的質量最好，最裡面的一層稱二面，質量稍差，這兩層之間的一層稱裡茶，質量較差。青磚的外形為長方形，色澤青褐，香氣純正，湯色紅黃，滋味香濃。飲用青磚茶，除生津解渴外，還具有清新提神，幫助消化，殺菌止瀉等功效。主要銷往內蒙古等西北地區。以老青茶作原料，經壓制而成緊壓青茶，其產地主要在湖北省鹹寧地區的薄圻，鹹寧、通山、崇陽、通場面等縣，已有100多年的歷史。

 
我國是個幅員遼闊的國家各地的風俗習慣各有特色。蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，蒙古族人民喜歡喝與牛奶、鹽巴一道煮沸而成的鹹奶茶。
蒙古族人民喝的鹹奶茶，用的多為青磚茶和黑磚茶，並用鐵鍋烹煮，這一點與藏族打酥油茶和維族煮奶茶時用茶壺的方法不同。但是，烹煮時，都要加入牛奶，習慣於“煮茶”，這一點又是相同的。這是由於高原氣壓低，水的沸點在100℃以內；加工磚茶不同於散茶，質地緊實，用開水沖泡，是很難將茶汁浸出來的緣故。

 
在文化學者余秋雨眼裡，書法、昆曲、普洱茶是“舉世獨有的三項文化”，暗藏中國文化的“命穴”和“胎記”。在他的新作《極端之美》裡，他寫道：書法是純粹的“文本文化”，昆曲是“文本兼生態文化”，而普洱茶則是純粹的“生態文化”。余秋雨承諾，自己要固守著專業的尊嚴，摒棄任何空泛的議論，書寫這三項文化極品的內在精神價值，也算是一場獨特的美學示範。本刊節選書中部分內容，標題系編者所加。
   很多人初喝普洱茶，總有一點障礙。

 
[原創]作者：侯凱東
 涇陽縣位於鹹陽市，涇陽縣地處關中平原中部，涇河下游。東與三原、高陵縣交界，南與鹹陽市渭城區接壤，西隔涇河與禮泉縣相望，北依北仲山、嵯峨山與淳化、三原縣毗鄰。從涇陽縣城出發到西安城北客運站44公裡。

  
1960年夏天，我到西藏高原出差，任務是給住在那裡的雲南部隊放映電影。我們從下關出發，經過德欽縣到達西藏昌都地區的鹽井縣。從那裡往西，過瀾滄江和怒江，直達中印邊境。我發現，在這些地方，茶葉可以當鈔票使用，買到你想買的東西。
在西藏高原，我們日常生活用品，主要由分散在各地的兵站供應。一些零星的生活用品，如蔬菜、馬草和柴火等東西，就要向當地的藏族群眾購買了。在當時，這些地方的交易方式，原先用銀元作貨幣使用，後來銀元不用了，用人民幣的話，當地沒有百貨公司或者是供銷社之類的商店，藏民拿著人民幣也沒有辦法買到自己所需要的東西。大家就用以物易物的方式進行交易。當地藏民最喜愛的東西有兩樣，一是食鹽，二是雲南的茶葉，特別是下關產的沱茶。食鹽可以通過鹽井縣產的食鹽解決，茶葉就只有依靠人背馬馱，歷經千辛萬苦才能運到西藏的深山峽谷，這些茶葉就顯得特別珍貴了。

雲南是世界茶樹的原產地早已為中外茶葉界專家學者認可，鳳慶縣香竹箐留下的那棵人工栽培型大茶樹證實，雲南至少兩千前已開始人工種茶。今天要在雲南境內找幾棵千年以上的野生茶樹或人工栽培型茶樹實在太容易，全省至少有40個縣能看到。
翻閱中國幾千年的史籍，從沒那一頁記載雲南人向雲南以外的地區買茶，這說明雲南自古產茶量就大，茶葉完全自給自足。如此古老的一個產茶大省，其產茶情況，飲茶習俗，1200多年前茶聖陸羽寫的《茶經》中卻一點也沒有提到，這是為什麼，原因在那裡？陸羽為何不到雲南來看看，他若到雲南一定能看到鳳慶香竹箐那棵五人合抱的嘉木，他的《茶經》上一定會有"南詔嘉木五人合抱。"