四宜茶坊

 


 

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在中國茶業史上，廣西省的地位並不算突出。雖然地處氣候溫暖且濕熱的南疆，得有天時地利，茶樹春芽早發，因此廣西早春茶甚至得以在初春2月中旬就上市，但是茶款雖多，卻大多名不見經傳。論名氣，比不上江浙的碧螺春、龍井等綠茶；論精緻，福建武彝岩茶和安溪鐵觀音早以工序名揚。如外銷歐美，不若正山小種或祁紅等知名紅茶受茶客青睞；想經營銷邊，則歷來茶商因運輸成本考量，入藏多以川茶和滇茶為主，銷蒙新則以兩湖茶為首選；若欲內銷，則臨近諸省如粵、湘、滇均為產茶大省。在上述的環境狀況下，使得桂省茶產處於有些尷尬的地位，廣西茶葉向來聲名不振。
近來讓廣西茶葉得以異軍突起者，反倒是在早期一向被視為勞工粗茶的六堡茶。早期六堡茶多外銷東南亞，在大馬尤受歡迎，曾是當年錫礦區的清暑聖品，然在錫礦業沒落後，六堡茶似乎沉寂了好一陣子。在改革開放後，人們生活水準提高，一些現代文明病也多了起來，在發現黑茶極具保健功效後，先是普洱茶風靡於茶界，爾後同屬黑茶的廣西六堡茶也跟著備受矚目，成為現今茶葉市場上的寵兒。茶人在尋找六堡茶的過往，同時也把許多早期外銷南洋的老六堡給高價迎了回來，故有人以「昔日名揚海外、今朝王者歸來」來為六堡茶做為寫照。
六堡茶屬黑茶類，因主產於廣西梧州六堡鎮而得名，已有200多年的產製歷史。依據茶界相關考證，六堡茶可能是清初從從湖南江華、道縣一帶傳入，與湖南安化黑茶同屬櫧葉種，製茶方法亦頗為近似。《蒼梧縣志》記載：「茶產多賢鄉六保，味厚，隔夜不變」，其品質特點是條索長整緊結，湯色紅濃，味醇而適口，香氣陳厚，帶有特殊的檳榔味，且耐於久藏，向以紅、濃、陳、醇四絕而著稱。由於其具有清熱除燥、生津止渴、消食除滯的保健功效，民間常把儲存數年的六堡茶用以治療痢疾、去除瘴癘和清暑解毒。一般茶水於炎夏之際久置易壞，然六堡茶卻有「隔夜不餿」的特點，因此頗適合潮濕炎熱的嶺南地區，因此清代以來主銷兩廣，粵商於廣西六堡鄉多設莊收茶，故《廣西通志稿》有載：「六堡茶在蒼梧，茶葉出產之盛，以多賢鄉之六堡及五堡為最，六堡尤為著名，暢銷於穗、佛、港、澳等埠」。

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全祥茶莊是台灣頗有名氣的老茶庄，是目前臺北衡陽路上少數尚存的老字號。衡陽路早期稱為石坊街，日治時代謂之榮町，戰後曾為綢布集散地，曾經見證過無數繁華。光復初期，許多來台的富貴人士常於此買鞋、裁西服、吃蘇杭口味的家鄉菜，被時人稱之為「小上海」。全祥茶莊即是坐落在此熱鬧街區，提供給客人高品質的香茗。據老一輩長者敘述，蔣夫人宋美齡女士還在台灣時，就甚喜全祥茶莊的御品香片，該茶莊早期以木片製作之茶罐現今仍被收藏在婦工會的文物資料館裡。
 

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上海雖然是近代開放通商後才崛起的沿海城市，然因地處長江出海口，加上鄰近的蘇皖浙均是中國的產茶區，佔盡天時地利之便，在開港通商之後，成為華東茶葉轉運出口的主要港口，甚至逐漸取代廣州，成為近代中國首屈一指的大茶埠。由於茶葉貿易的興盛，各地茶品匯集，也造就出屬於上海的茶文化。
 

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西湖龍井是享譽國際的中國茗茶之一，也是杭州的驕傲，中國最大的茶葉博物館，就坐落在這座歷史名城之旁，而該地區的文化工作者，也積極建立起以「茶」為主題的相關展覽。杭州地區的報社也曾發佈關於「龍井三老」 (老照片、老茶具和老茶館)的征集訊息，在眾多的老文物中，當以市民章勝賢先生所提供的75本杭州大茶號方正大茶庒在1930年到1936年間的賬本最為難得，這些賬冊的扉頁均粘貼有印花稅票，說明賬冊是經當年國家審計，當非假賬。且帳冊是當年茶庒極機密之物，非握有實權的掌櫃等人不得輕易接觸。這數十本的帳本資料所記載的資訊，得以讓後人一窺當時杭州茶業界的昌盛榮景。

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汪裕泰茶號是近代上海最大的茶莊，由徽州商人汪立政在清道光年間所創立，經歷祖孫三代約一百二十多年經營，成為甚有名氣的百年老茶號。(有關汪裕泰茶號之創業經營歷史，可參考前篇〈約1940年代老文物‧上海汪裕泰茶莊第四茶號茶葉盒〉)茶號經營的茗茶款目甚多，從一些早期遺留迄今的茶葉罐、茶票或茶莊宣傳廣告，不但可略知當年汪裕泰茶莊的經銷茶款，也可藉此一窺清末民初滬上中外人士所習慣飲用的茶品，對於瞭解老上海茶文化或有不小的助益。

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當下賈母等吃過茶，又帶了劉姥姥至櫳翠庵來。妙玉忙接了進去。至院中見花木繁盛，賈母笑道：「到底是他們修行的人，沒事常常修理，比別處越發好看。」一面說，一面便往東禪堂來。妙玉笑往裡讓，賈母道：「我們才都吃了酒肉，你這裡頭有菩薩，沖了罪過。我們這裡坐坐，把你的好茶拿來，我們吃一杯就去了。」妙玉聽了，忙去烹了茶來。寶玉留神看他是怎麼行事。只見妙玉親自捧了一個海棠花式雕漆填金雲龍獻壽的小茶盤，裡面放一個成窯五彩小蓋鐘，捧與賈母。賈母道：「我不吃六安茶。」妙玉笑說：「知道。這是老君眉。」賈母接了，又問是什麼水。妙玉笑回：「是舊年蠲的雨水。」賈母便吃了半盞，便笑著遞與劉姥姥說：「你嘗嘗這個茶。」劉姥姥便一口吃盡，笑道：「好是好，就是淡些，再熬濃些更好了。」----《紅樓夢》第41回

《紅樓夢》中的妙玉精於茶道，「妙玉進茶」是紅學中很常被探討的論題

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