茶葉是新疆各民族特別是少數民族的生活必需品，民間一向有“寧可三日無食，不可一日無茶”，“無茶則病”之說。哈薩克族人民稱吃飯為“卡依依蘇”意為“喝茶”。可見飲茶在各族人民的生活中占有特殊的地位。
新疆氣候干旱少雨，不適宜栽種茶樹，凡所需茶葉皆由關內供應。自唐宋以來，歷代政府都十分重視西域茶葉交易和新疆茶葉經營。而新疆自產的土茶葉，實際上是在茶葉供不應求時，各地群眾利用一些野生的植物葉子，經過加工後充當茶葉的代用品。早在１８世紀後期，伊犁地區居民即有用山中野生植物葉子充當茶葉飲用的習慣，以後在民間漸為流行，當地稱為土茶。
咸豐六年１８５６年，新疆議征茶葉銷售稅時，把伊犁土茶也列為征稅對像。地方政府仿效國家茶法，對進山采土茶者，均為官廳頒票征課，當年伊犁地方抽收土茶稅１７１００斤稅率２０％。
咸豐九年１８５９年土茶產量降為１．２萬斤，咸豐十年１８６０年竟無人進山采茶，次年正月奏明停止征收土茶稅。新疆建省後１８８５年，清戶部咨巡撫劉錦棠，詢問新疆能否培植茶樹，以此作為廣開新疆財源的辦法，經實地調查後，劉錦棠奏稱：“新疆天山南北兩路從未種過茶樹，綠茶性喜暖，關外雪地冰天，寒冷倍於關內，種植本不適宜。然亦有察其地氣較暖，請購茶籽試種之處。應俟購買茶籽到疆，發展試種，有無成效，隨時查明辦理。”
此後新疆再未提起此事，可見當時新疆試種茶樹並未成功。但在新疆建省後伊犁地區又要恢復土茶征課，奏稱：伊犁所屬大西北，阿東蓋兩處向有一種野樹，當地人取之以充茶，葉大枝粗，味也遠遜於南茶之下。現以無人采食，征課之議遂罷。
在盛世才統治時期，新疆茶葉供應中斷，伊犁及塔城等地又有利用野樹葉偽造官茶，在民間銷售，因價廉尚有一定的市場。在１９４３年３月，新疆裕新土產公司呈請省政府予以取締，內稱：“查近因茶葉缺乏，伊塔兩區民眾利用果木樹葉、野草等偽造成內地茯茶、大茶、紅茶，並冒充牌號以利推銷，各族民眾只圖價廉，不辨真偽，爭相購買，發運各區縣販賣者甚多。並且假茶茶質惡劣，飲則瀉肚，對於人身之健康損傷實多。”後經省公安管理處遵政府令予以嚴厲查禁。以上就是解放前新疆自產土茶葉的發生、發展及最後取締的全過程。
至於野樹葉土茶具體講的是什麼樹，據翻閱有關資料如《伊犁風物》、胡正華《西陲話舊》中得知，伊犁生長准噶爾柳，結絮如花，俗稱柳花，是制柳花茶的原料。另有榆葉茶。伊犁還有大量莖稈可食的野生植物叫酸稈子，也是天山大黃的嫩莖，味酸略甜，葉子能泡茶，還可以熏制高級茶葉。
柳花茶多產於烏蘇，在河灘水淺處長有老柳，入夏開青綠花，花朵尖瓣重迭，如含苞待放的小菊花。將這花瓣摘下陰干，用以衝飲，人稱“柳花茶”。據說其味清香微苦，保健功效勝於龍井。清代曾列為貢品。清末以來對柳花茶的傳頌甚多，王子鈍先生早年作《柳花八絕》其一為：“楊柳花開湖水長，柳花作茗沁脾涼。青蓮不飲柳花水，空唱柳花滿店香。”
榆葉茶則多產於南疆。清同治三年１８６４年，新疆農民起義反清，兵燹戰火，彌漫天山南北。商旅卻步，百貨停運，無茶可供。尤其南疆居民更苦於無茶，口干腹脹，飲食失調。迫於無奈，他們采摘榆葉，經過焙制，創制出一種新的茶種一一榆葉茶。榆葉茶雖非正品，但也勝於無。如調以鹽、牛奶、黃油等混合飲用，則味濃而香，可以假亂真。經一地試制後，各地相繼仿造，做法不同，其味各異，於是“榆葉茶”一名又為出產地名所代替，如“庫車茶”、“和田茶”，所用原料均為當地榆葉。榆樹新疆各地都有，在荒旱之年卻可救人於燃眉；榆錢、榆葉、榆皮均可列為嗷嗷待哺者的席上珍品。至於用榆葉制茶，更可發揮意想不到的功能。
新疆各族人民飲用茶葉與國家的重視有很大的關系。清朝乾隆年間，清政府把大批庫存的茶葉全部投放到新疆給官長發餉，當時稱為“官茶”。“官茶”是當時新疆茶葉的重要來源。此後，新疆的茶葉全由內地供給。
建國後１９４９年１１月，西北軍政委員會貿易部給新疆調運磚茶３萬封６０噸。１９６０年國家處於經濟困難時期，實行“內銷服從外銷”的茶葉政策，但對新疆人的用茶需求，國家仍給予照顧，采取了保證供應的政策。當年調入３６５０噸。１９６１年增為４１００噸。１９６２年增為４２００噸。除計劃調進外，另增加片、茉、紅、綠、花茶，紅磚綠磚茶等２００噸。由於國家的重視，茶葉在新疆各族人民生活中成為不可缺少的生活必需品。
上述資料來源：http://edu.edaocha.com/201207/07/395.html
留言列表
