四宜茶坊

陳年烏龍茶顧名思義，經制作完工的烏龍茶，自然陳放收藏若干年後，以時間來醞釀味道，其味更純正、喉韻回甘性更好。這類茶，南洋一帶擁有為數不少，一般並非商業陳放行為。

十幾年前，一些茶葉店家或師傅們錯手遺漏了些在倉庫也是常有的事，又或者，因生意不順沒能及時出售，等年復一年，更自認為其出售困難，從而置之一旁，甚至忘記它的存在。如今風水輪流轉，陳年烏龍茶以時光醞釀出甘潤，以歲月沉澱出純清，自然會引起大家驚艷的青睞。像這樣無意識無目標的藏放，出倉效果自然而然有點聽天由命，不言而喻，有些非常好喝︰清、潤、甜、活。不說你不知，極品中的極品，茶罐的蓋子一掀開，馬上有一股冰涼冰涼的感覺直衝而上，喚醒沉睡的茶靈。但，有些因為採摘原料時條件未夠格、制茶時手勢出了狀況、藏放環境疏於管理等等問題，味道依舊一般。放過許多年之後才重見天日的烏龍茶，復焙火充其量只能壓壓驚，退退濕，消消塵，想要徹底改變茶本質比較困難。

那些焙茶老師傅，情境頗像老人院的駐院醫生，他的專長並不能使人返老還童，挽留青春。但他根據個別老人家的體質和健康情況，給予關懷對癥下藥，諸如營養菜單、打針吃藥、問寒噓暖、事事照料分秒不離。比如氣候太潮了，烘焙一下，底韻維持良好的。烘焙時，文火心細時間長，隨時連續花個五十或七十小時在焙籠旁相依為命，像緊急大手術到了輸血關頭從老師傅身上的心血，輸過去茶們的經脈，使茶穿越時光隧道，幽幽地又甦醒過來。整個烘焙過程，無論燒火、茶葉在退氣吸氣之間，需要的是清淨空氣的供給。好的烘培技法可以帶出多一份茶品的香氣。

上述資料來源：http://edu.edaocha.com/201209/29/2399.html