發布時間：2013-12-16 16:39:20 稿件來源：廈門晚報
■兩岸專家交流老茶。
廈茶極品老茶
鐵羅漢老茶
珍藏老茶
出口老茶
前天下午，兩岸老茶品評會在廈門茶葉進出口有限公司多功能廳舉行。品評會上，來自廈門、漳州、安溪、汕頭、台灣、香港、新加坡等茶葉愛好者不僅嘗到“海堤”上世紀的老茶，還有不少茶友紛紛帶來自己收藏的50年珍藏老鐵觀音、千年茶樹制成的普洱等。
1不少是國內買不到的
兩岸老茶品評會上，現場所有茶友首先品嘗廈茶公司三個時期的鐵觀音老茶:1992年125克裝的AT104，2001年30克裝的AT227精品，2009年的一級鐵觀音。這些茶葉都是小包裝烘好存放，品評會上當天開包的。其中，1992年出口東南亞的紅罐傳統濃香鐵觀音，以及2001年精品鐵觀音，都是專供出口、國內買不到的。
在第二輪品評活動中，茶友們品嘗到的是三種水仙。海堤茶葉文屏專賣店陳國慶說，這三種水仙分別為1993年出口的不在國內流通的精品老樅水仙，這茶在上世紀六十年代就已經有； 2004年的水仙，外面是牛皮紙、裡面是金箔包裝，目前的存量只剩下10斤；另外就是2006年的黃罐水仙。
閩南茶協聯盟主席、廈門茶葉協會會長王貴卿，廈門晚報社總編輯唐亞強，晚報副總編輯徐芳菲，廈大教授鄭啟五，首批國家級非物質文化遺產武夷岩茶制作技藝傳承人葉啟桐，作家夏煒以及來自海峽兩岸、香港、新加坡等地的愛茶人士均來到現場。安溪縣茶葉協會副會長蘇興茂還親自為茶友們泡茶，講解陳年老茶各種知識和泡飲方法，讓大家大開眼界。
2“限量”“私藏”紛紛貢獻出來
兩岸老茶品評會上，廈茶公司拿出了珍貴的老茶讓茶友們品嘗。眾所周知，老茶是喝一泡少一泡，越喝越少。在前面的品評中，很多老茶是由陳國慶收藏的。陳國慶說，他現在收藏的“海堤”老茶，品種大概有五六十種。
現場，廈門茶葉協會常務副會長、茶葉檢驗高級工程師陳荔銀拿出了他珍藏的一個1990年錫罐裝的鐵觀音，首批國家級非物質文化遺產武夷岩茶制作技藝傳承人葉啟桐也帶來了上世紀90年代的武夷岩茶。家和春天酒店總經理曾和山則請茶友們品嘗上世紀80年代的岩茶和存了50年的鐵觀音。在品評會尾聲，很多茶友都被一款老茶吸引住了。這是一款普洱，茶青來自千年古茶樹，2006年制成的。
3 好茶才有收藏價值
若返潮需再烘干
“好茶才有收藏價值，就如真正的名家字畫方有收藏價值是一樣的道理。”葉啟桐說，好茶應具備三個條件，首先，茶樹在具備植物多樣性無污染的自然環境下生長；其次，不要使用化肥，施有機肥或自然生長更好；再有，具有高超的技藝，如是名家手制，更為難得。
武夷山市茶葉同業公會會長劉國英認為，收藏老茶時，應盡量讓茶葉密閉、恆溫保存、避光，散茶要有一定的量。每隔兩三年要拿出來再喝，如果返潮有水味，就要再烘干去水分。家裡有烤箱直接焙火，溫度控制在120度～130度之間，烘干烘透了再密閉。外包裝用鐵缸或錫罐，鐵屬於金，茶葉屬於木，金克木，鐵罐和錫罐能讓保存的茶葉溫度穩定。
夏煒也談了個人對老茶收藏的看法。他說，鐵觀音老茶與岩茶不一樣，存放久了，還會散發出一種蜜香。“我一般不喝老茶，只有與茶友交流時才拿出來品。個人認為，收藏老茶一定要收當時品質最好的茶葉，這裡面除了好的茶青、好的年份外，還要有好的烘焙技術。所有的茶葉都有自己各自的特點，喝老茶還是新茶，還需要結合個人體質。”
廈門茶葉協會會長王貴卿 老茶品評會還將在台灣舉辦
兩岸鬥茶影響力越來越大，在兩岸老茶品評會上，現場有這麼多專家、這麼多的老茶，這在廈茶歷史上是空前的。
主辦方通過老茶品評會，發揚中國的茶文化，推動兩岸茶業進步和發展。通過這種活動，使更廣大的消費者知道喝茶的好處，引發對茶葉的興趣愛好。喝茶有益健康，喝茶可以提高國民身體素質、提高生活口味。未來，類似的老茶品評會，廈茶公司不僅在廈門舉辦，還將在漳州、汕頭甚至台灣等地舉辦。
新加坡南苑茶莊魏榮南品評會上的老茶都非常珍貴
新加坡是廈門出口茶葉的第一個國家。我本身就經營茶葉，同時也是老茶收藏愛好者。現在收藏的老茶主要有武夷山、安溪的茶葉，還有雲南普洱、鳳凰單樅等。目前，有數量的主要是上世紀80年代的，老茶喝一泡少一泡，在兩岸老茶品評會上的老茶都非常珍貴。你想啊，當年要買一個錫罐都很難得。而大家品嘗的老鐵觀音，就是這種味道，不會有霉味。收藏鐵觀音老茶，如果喝出霉味就不是珍品。
阿里山茶業協會會長薛文鎰把品評會模式帶回台灣
品評會在台灣做得比較少。老茶在台灣這幾年也很流行，現在台灣人也越來越重視老茶，畢竟老茶價值無限，台灣收藏老茶以青心烏龍、普洱為主。這次在兩岸老茶品評會上共同品嘗老茶，還能認識這麼多深藏不露的高手，對於我們來說，廈門這種品評會，是一個很好的茶文化交流平台。台灣一般會舉辦茶王賽，傳統的做法是每個茶農在現場泡茶，像廈門這樣茶友、茶商、愛茶者共聚一堂，大家自發地把自己的收藏帶到現場，這種做法在台灣很少，我們可以將這種模式帶回台灣。
香港碧山茶行黃投丹利用老茶推廣新茶
我在香港經營茶葉生意已經50年了，40年前就在香港推銷“海堤”的產品，如大紅袍、黃罐水仙。大陸收藏老茶，大約從十幾年前興起。香港則有上世紀六十、七十、八十年代的老茶。但老茶在香港並沒有很大的市場，香港人並不重視老茶，現在的年輕人也越來越多人不喝茶了。很多老茶都是直接賣到台灣，3年前我就賣過1986年、1998年K100到台灣，原箱包裝。當然，老茶的量少，有時候即使有錢也買不到。個人認為，利用老茶來推廣新茶，推廣的目的是對中國茶文化歷史的喚醒。
本版文/記者 翁華鴻 通訊員 胡軍彬
圖/舒田
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