四宜茶坊

4月7日，俄羅斯總統梅德韋傑夫在莫斯科“哥爾克”總統官邸接受央視《環球視線》主持人水均益的獨家專訪，在談到中俄兩國人民的友好關系時，梅德韋傑夫端起杯子喝了一口茶，並告訴水均益說：“綠茶。”當水均益問：“您有特別喜歡的中國茶？”梅德韋傑夫回答：“愛喝龍井茶。”

梅德韋傑夫的這一小小舉動，卻是真實地反映了“茶”在中俄兩國人民友好關系中的重要地位，也算是俄羅斯人民熱愛飲茶的一個縮影。

俄羅斯全稱為俄羅斯聯邦共和國，簡稱俄國，其地域跨亞歐兩大洲，是世界上面積最大的國家，與我國有超過4300公裡邊界線。中俄兩國地理位置上是近鄰，為兩國經濟、科技、文化等領域內的交流與合作提供了極大的便利。俄語“茶葉”一詞，來源於中國，是毋庸置疑的。俄語“茶葉”和中文茶葉的發音很接近,俄語管茶葉叫“恰--衣”。聽起來就是“茶--葉”的音兒。

俄羅斯人已有400多年的飲茶歷史，人均年消費茶葉超過1.3公斤，位居世界前列。俄羅斯在歷史上也曾是茶葉生產大國與進口大國，這與他所處的地理位置和氣候條件有著密切的關系。

一、俄羅斯簡況

俄羅斯人的祖先是9至13世紀形成的古羅斯部族，1500年左右俄羅斯民族形成，隨著沙皇俄國的對外擴張和領土的擴展，逐漸擴展、占據了現有的地域。俄羅斯聯邦成立於1917年，1922年加入稱為俄羅斯蘇維埃社會主義聯邦共和國（簡稱蘇聯），1991年蘇聯解體，俄羅斯與其他一些國家成立獨聯體。就全俄羅斯而言，其國土位於寒帶、亞寒帶、溫帶幾個氣候帶上，1月份平均氣溫為-1～50 ℃，7月份平均氣溫為1～25℃。降水偏少，年平均降水量僅為530毫米，絕大部分地區不適宜茶葉生長。

俄羅斯本地產茶極少,主要集中在黑海邊上的索契,年產量僅為1500噸左右；蘇聯時期，除索契產茶外，其茶葉主要產於格魯吉亞（約占94%）、阿塞拜疆（約占4.5%）。在俄羅斯的茶葉發展歷程中有近七十年是在蘇聯時期，且此時期在俄羅斯茶葉的發展中至關重要，因此本文將上述三地一並列入俄羅斯茶葉。

二、茶葉傳入俄羅斯

茶葉傳入俄羅斯，可以分為作為飲品和生產技術傳入兩個方面來談。

作為飲品，文獻記載最早是1567年從北京回去的哈薩克人向皇帝報告說中國有一種草制而能治病的飲料；1638年，莫斯科沙皇的使者瓦西裡·斯塔爾科夫奉派出使奧伊拉特蒙古阿爾登汗，回國時帶了200包茶葉，這是中國茶葉首次公開出現於俄國首都。1679年，中國與俄羅斯簽訂了固定供應茶葉的協議，中國開始定期向俄羅斯供應茶葉，由駱駝商隊和馬幫由天津，經張家口彙集，過恰克圖城，穿過蒙古運往俄國，其途徑將近一萬二千公裡（這就是北方古絲綢之路）。1839年，俄國繼英國之後成為最大的茶葉輸入國－－進口茶葉超過2724.3噸。

俄羅斯茶樹的引種歷史則相對較短，他的茶葉生產技術是在隨著明末清初我國茶葉生產技術大規模向國外發展之際傳入的。1833年中國茶苗輸入克裡米亞，1848年再移植於高加索地區。19世紀50年代，位於黑海東部的格魯吉亞開始有計劃的發展茶業。

俄國學習我國制茶開始於1884年。1883年，俄國從我國購買茶籽、茶苗，栽植於尼基特植物園內，由於自然條件不適合種茶，生長不好。1884年經過移植後開始采摘鮮葉，並依照我國制法，制成樣茶。

談到中國茶落戶俄羅斯，中國的茶葉技師劉俊周是功不可抹的。

1888年，茶商波波夫來浙江寧波，聘請了茶師劉俊周和十名茶工去格魯吉亞指導茶葉生產， 1893年11月中國茶工到達高加索，在1896年合同期滿的3年間，他們種植了80公頃茶樹，並且完全按照我國茶廠的樣式建立一座小型茶廠，采用我國傳統的制茶方法，正式開始茶葉生產。

1897年劉俊周再次帶領中國技工去巴統。一直到1924年回國。1893～1924年，在格魯吉亞工作的30年裡，劉俊周直接帶領種植茶樹230公頃，建立兩座茶廠。劉俊周因工作成績卓著，對俄羅斯的茶葉發展有功，1909年沙皇政府授予他三級勛章。1924年，被蘇聯政府授予“勞動紅旗勛章”。

三、俄羅斯的茶葉生產

俄羅斯的茶葉生產大致經歷了沙皇俄國的試種階段，1917～1990年的蘇聯大力發展階段，以及1991年以後的下滑恢復階段。

在沙皇統治時代, 俄羅斯茶葉沒有獲得多大發展, 自1848～1915年, 全格魯吉亞茶園面積只有915公頃。第一次世界大戰爆發後, 巴統茶園變成戰場, 高加索的茶業大受摧殘。十月革命後, 孟什維克發動內戰, 格魯吉亞茶業不僅停滯不前, 而且日趨衰退, 茶園面積減少至405 英畝。戰後, 蘇維埃政府向農民合作社和茶葉公司發放長期貸款, 以購置制茶機器。並且自印度、斯裡蘭卡購進茶籽, 廉價出售。茶園采摘鮮葉集中在茶廠制造, 品質劃一, 成本降低, 因而茶葉生產發展很快。1933 年茶葉產量為790 噸, 1942年產量為2萬噸, 增長24.3倍,1968 年茶葉產量猛增為5.6萬噸, 其中包括第二次世界大戰的破壞影響數年,26年茶葉增長1.8倍;1979年產量為11.8萬噸, 11年也增長1.1倍。1985年茶葉產量即達到了15.2萬噸。但在這之後。由於1986年切爾諾貝利核電站核泄露事故，大批茶園遭受污染，使茶葉產量連年下滑。

 表1蘇聯時期茶業概況                                                                                

    （ 公頃、噸）

数据来源：FAO数据库（下同）

                                表2    茶叶种植面积                                      （公顷）

                                            表3    茶叶产量                              （吨）

四、俄羅斯的茶葉消費與貿易

俄茶葉產銷供不應求的矛盾是長期存在的，因此它一直是世界上主要是進口消費國家。19世紀以前俄國的茶葉主要由中國供給， 19世紀30年代，中國年輸俄茶葉約2000噸。1862年後中俄茶葉貿易由單純的陸路另行開辟了從廣東出發的海路，經蘇伊士運河到達俄國的敖德薩港。19世紀80年代，鐵路修通之後，行程大大縮短，茶葉價格也大為降低。20世紀初（1900年）俄國年進口茶葉4.53萬噸，居世界第二，且進口數量持續增長。

在二次世界大戰以前及大戰開始之前數年中俄國茶葉需求量極大，年消費量近8.62萬噸。1917年十月革命以後，蘇聯茶葉市場頓告崩潰，1921年蘇聯開始重新成為茶葉消費大國。1925年蘇聯將茶葉貿易收歸國家經營，收購機關一為茶葉托拉斯，總局設在莫斯科，另一為全俄消費合作社中央聯合會，於1918年在莫斯科成立。1927年，茶葉托拉斯因營業機構耗費太大而停辦，蘇俄的全部茶葉貿易集中於全國茶葉消費合作社中央聯合會。20世紀50年代至60年代期間，蘇聯進口茶葉幾乎全部由中國輸入，年輸入數量在1～2萬噸之間，茶類主要有紅茶和磚茶，也有少量花茶。六十年代起隨著中蘇關系的變化而減少，印度茶則乘虛而入。80年代起中國茶又恢復輸往蘇聯，年銷量在2萬噸左右。

1985年起蘇聯政府在全範圍內開展了一場反對酗酒運動，鼓勵飲茶，以茶代酒。1986年茶葉進口上升到11萬噸，1989年起又突破20萬噸，以至市場上茶葉脫銷，許多地方實行憑證供應，為此只得大幅度增加茶葉進口。1991年蘇聯解體，國家集中控制的茶葉進口體制以及國營茶場均處於癱瘓和解體狀態。長期壟斷茶葉進口的國營公司由於缺少資金和外彙，無力購買茶葉，1992年茶葉進口到貨量僅能滿足市場需要的一半。與此同時，俄羅斯的經濟體制開始向市場經濟轉變。茶葉貿易再度發展，1993年，獨聯體國家進口茶葉11萬噸。，一度在世界茶葉進口中排名第一。私營公司、外國公司、大型綜合公司、新興現代公司等多種成分紛紛參與茶葉的進口和銷售。

近年來，俄羅斯茶葉年消費量大約20萬噸，價值2億美元以上，99%以上的茶葉靠進口，進口茶中紅茶占絕大部分，茶葉主要從印度、斯裡蘭卡、孟加拉國、印尼及中國等國家進口。此外，在高檔茶葉中主要有英國、德國、芬蘭等國的紅茶、果茶、花茶等。中國茶在俄羅斯茶葉市場上並不占優勢。

五、俄羅斯的飲茶習慣。

俄羅斯從17世紀開始飲茶，但到19世紀，這種飲料才開始盛行。俄羅斯人一日三餐離不開喝茶。俄羅斯人通常以紅茶為主，也有不少人喜歡喝花茶。隨著減肥風和保健風的興起，越來越多的俄羅斯人知道並開始嘗試綠茶。俄羅斯百姓尤其是知識分子知道綠茶、花茶不加糖更有益健康，所以近年來各種綠茶、花茶、果茶、減肥茶等開始向紅茶發起挑戰。在俄羅斯，綠茶和紅茶都放在有金屬柄的玻璃杯裡飲用。有人喜歡在飲啜一口茶前，要先把一塊糖或一茶匙果醬放進嘴裡。也有人喜歡把糖放在茶水裡，再加上一些牛奶或乳皮、蜂蜜、果醬、香草等。俄羅斯人還在用膳時飲茶，邊吃面包邊飲茶，以茶當湯才能喝下干硬的面包片。俄羅斯人認為喝茶是人生的重要享受，也是交流信息、聯絡感情的重要手段。因此，俄羅斯的許多機關、企業、學校、廠礦都“鄭重其事”地訂出飲茶時間，好讓大家飲茶。

俄羅斯茶具最有名的是銅茶炊，俄羅斯的第一批銅茶炊是在18世紀初問世的。茶炊的主要產地在圖拉市，因此有“茶炊之都”的美稱。俄式茶炊是從蒙古人所用的火壺發展而來，這種茶炊下部有爐火，而且插在中部的一根內官可以保持水溫。很濃的茶是在位於頂部的小茶壺中泡制的，並且可通過壺側的水龍頭中的熱水進行稀釋。俄式茶炊可保持茶溫好幾個小時，並且時刻能為任何數目的家庭成員和客人提供准備好了的茶水。在以前的俄國，無論貧富，每一個家庭裡都有茶炊，即使出門旅行也隨身帶著它。

茶炊還在政治生活中起過相當的作用。1996年，俄羅斯總統葉利欽謀求連任，他的競選對手是俄羅斯共產黨候選人久加諾夫。遠在大洋彼岸的美國總統克林頓派出他的競選班子的幾員干將為葉利欽出謀劃策，要求葉利欽回避政治及經濟等領域而是在日常生活問題上擊敗久加諾夫。

果然，不久葉利欽總統身穿睡衣，拿著一把精致的銅茶炊出現在電視上，一邊倒茶一邊談笑風生：“茶炊是俄羅斯人家庭生活中不可缺少的一環，也是一種家庭樂趣，可是很多人大概不會忘記，在前蘇聯的獨裁統治下，茶炊被作為一種資產階級情調來批判，茶炊成了違禁品；今天，俄羅斯人民都能自由自在地在家裡喝茶，毫無拘束的暢談時政，這難道不是一種進步嗎？”

這一著果然有效。此後的民意測驗中葉利欽總統的支持率節節上升，最後以領先久加諾夫13個百分點而連任總統。

資料來源：http://xhlj.hzagro.com/zxdt/cylt/2013/12/31/201312100009.shtml