作為福建特種茶，白茶在福建的產地主要集中在閩東的福鼎和閩北的政和、建陽、松溪等地。這些地區廣泛種植適制白茶的茶樹品種—福鼎大白茶、福鼎大毫茶、政和大白茶、福安大白茶以及福雲6號等。用它們所制作的白茶外表披滿白毫，滋味鮮爽，品質獨特。
（一）白茶產區分布情況
白茶依茶樹品種、采摘標准不同，由傳統工藝制得的產品可分為銀針、白牡丹、貢眉和壽眉、水仙白；在傳統工藝基礎上，白茶制作加入揉捻工序，制得的白茶稱為新工藝白茶。按地理位置福建茶區分為閩東、閩南、閩北和閩西茶區，而福建白茶產區分布在閩東茶區及閩北茶區。閩東地區主產地在福鼎、福安、柘榮、壽寧等少量生產；閩北地區主產地在政和、建陽、松溪、建甌等地少量生產。
新世紀以來，隨著白茶的保健功效的不斷發現，促進了茶葉企業關注、開發白茶市場，將白牡丹、新工藝白茶加工成袋泡茶、從白茶中提取茶多酚、開發白茶茶水飲料等等，帶動了白茶產區生產積極性，白茶產量穩中有升。福鼎、政和白茶產地，分別獲得國內外有機認證，如歐盟EU、日本JAS、美國NOP、瑞士IMO以及國內有機認證，有機白茶逐漸進入市場。
（二）白茶主產區的自然條件
白茶主產區地處我國東南沿海，屬於中亞熱帶氣候，光、熱、水資源豐富，氣候溫暖，雨量充沛，森林覆蓋率高達60%以上，白茶品種資源豐富，福鼎大毫茶、福鼎大白茶、福安大白茶、政和大白茶的芽葉披覆白毫，毫香鮮嫩。
白茶產地的年平均氣溫18~19℃，最高氣溫41℃，最低氣溫-8℃。茶樹年生育期長達9個月以上。年降水量達1600~2300mm，年分布以茶期間最多，年平均相對濕度78%~82%。
以上資料來源：福建省茶葉協會.張天福選集【M】2004：93-112
（三）白茶產區生產情況
制白茶銀針、白牡丹的茶樹品種，主要為福鼎大白茶、福鼎大毫茶、福安大白茶、政和大白茶。政和大白茶制的成茶以毫芽肥壯、香氣清鮮，滋味鮮純濃厚取勝；福鼎大白茶制的成茶則以毫芽潔白肥壯、多茸毛，香氣清鮮有毫香，滋味清醇鮮爽而勝出；福建水仙制成的毛茶稱作“水仙白”，香、味都屬上等，但外形葉片稍黃些，一般不單獨精制成白牡丹，多數供拼配用，目前生產量較小。建陽貢眉系由菜茶品種制得，茶芽小，外形較細長，具菜茶特殊香氣，滋味鮮純，深得東南亞地區消費者尤其是香港、澳門消費者喜愛，但由於菜茶種植面積小，產量低，目前僅少量產制。
據《福建經濟與社會統計年鑒》中“農村——主要農產品生產情況統計”報道，福建白茶生產情況如表(單位噸）
以上統計資料表明：福鼎市2013年白茶產量近7000噸，比2004年增長2.5倍，而同期間，政和縣白茶產量從2004年的300噸增加至2013年的3150噸，增長9.5倍。
由於地域性原因，閩東、閩北地區加工的白茶品質風格有所不同。閩東地區白牡丹色澤較灰綠，口感清鮮顯淡，適銷歐美市場。閩北地區白牡丹色澤鐵灰，口感較濃厚，主銷香港、澳門等東南亞傳統市場。近年來，銀針白毫、高檔白牡丹、白茶緊壓茶、貢眉等白茶產品在國內市場日益得到消費者的青睞。
上述資料來源：http://www.xincha.com/p/409294
備註：
書名：《白茶經營史錄》
版別：中國農業出版社
作者：危賽明主編
書號：ISBN 978-7-109-22870-2
定價：30.00
出版日期：201706
內容簡介
危賽明主編的《白茶經營史錄》分六章介紹了福 建白茶的發源與發展、產區概況、產品的品質特征、品牌與營銷、產品研發創新和白茶的營養保健功效，進而起到產品鑒別、去偽存真的作用，使消費者領略到真正的白茶的風采，特制作本經營史錄。
目錄
序
前言
第一章 白茶的起源與發展
一、白茶的起源
二、白茶的發展
第二章 白茶產區概況
一、白茶產區分布情況
二、白茶主產區的自然條件
三、白茶產區生產情況
四、白茶加工工藝流程圖
第三章 白茶產品的品質特征
一、白茶產品的分類
二、白茶產品的品質特征
第四章 白茶的品牌與營銷
一、白茶市場發展歷程
二、白茶品牌之路
第五章 白茶的產品創新
一、蝴蝶老樹白茶釋義及產品線規劃
二、蝴蝶老樹白茶“露”系列
三、蝴蝶老樹白茶“養”系列
四、蝴蝶老樹白茶“白”系列
第六章 白茶的營養保健功效
一、白茶的營養與保健成分
二、白茶的保健功效
上述資料來源：http://www.xincha.com/p/1205512
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