正常與造假的普洱茶對比，左為已發霉的造假普洱茶。 （資料圖片）
你喝的普洱，可能是“鞋油”染的?記者昨日走訪市場了解到，目前廈門尚未發現這種人為“做舊”的惡心普洱茶。但廈門茶葉市場也有造假茶葉。
造假1 穿“名牌服裝”，以次充好
近日，北京朝陽區食藥監局集中銷毀131個品種、24.5噸的假劣食品和藥品。其中，一款仿古普洱茶是劣質茶葉“化妝”的。相關負責人稱，嫌疑人購進茶磚、茶餅等半成品後，用豬腸衣、膀胱包裹晾干，再用膠及黑色鞋油進行人為做舊。
“目前普洱茶在廈門不是主銷品種，類似的造假普洱茶尚未發現。但廈門也存在茶葉造假的情況，如市面上大部分的金駿眉都是假的，黃金桂當成鐵觀音在賣，南靖的茶做成安溪的鐵觀音或武夷山的岩茶等。當然，廈門的這些造假都沒有普洱那樣惡心。” 兩岸鬥茶組委會副秘書長、廈門茶葉進出口有限公司副總經理陳志雄說。
記者從茶葉界了解到，廈門很多造假的茶葉主要是“以次充好”。如一些不是來自武夷山產區的外地區茶，冒充金駿眉銷售。由於名茶或高檔茶價格高、銷路好，許多不法茶葉商販就自己買來包裝袋，將散裝的茶葉往裡面一裝，就成了名茶，甚至還有些小廠家自己加工之後冒充正宗的名茶。
造假2 悶出酸舊味，騙你是老茶
以次充好是茶葉造假者常用的手段。有的不法商戶把往年舊茶更換成新包裝，更改生產日期，陳茶就搖身變成當年新茶。而對於目前市面上越來越流行的老茶，講究的是越陳越香，他們則會多報幾年甚至幾十年的“年齡”。
陳志雄說，這幾年來廈門市場時髦喝老茶，市面上是有出現一些“仿老茶”。如在一些新鮮的茶葉潑水，再高溫烘燒一下。“這還是很好辨認的，開水泡下去後，茶葉太綠了就不是老茶。顆粒很緊結的也不會是老茶，因為90年代末以前，茶葉的做法不會出現條索那麼緊結的。再品一下茶湯，如果味道比較淡且湯色泛綠，這也肯定不是幾十年的老茶。另外，買老茶最好買原包裝的，如果是散裝的就很容易造假。”
“因為陳年老茶要放的時間比較長，新茶要做舊也不是一件難事。大紅袍、岩茶、鐵觀音都有做舊的辦法，甚至那股舊的味道也能做得很逼真。”兩岸鬥茶組委會審評專家、茶葉檢驗高級工程師陳荔銀說，這些做舊的“老茶”從外觀和香氣來看，都和真正的老茶很相似。但品感上還是有差別的，假的“老茶”只有悶出來的酸舊味，甚至還會有霉味，真正的老茶應該是有沉香的。
造假3 加色素“美容”，賣相好一截
除了造假，茶葉市場還存在著給茶葉“美容”的添加劑。一些不法商家為了提高價格，通過對質級較次的茶葉添加色素改善茶葉的賣相。記者了解到，綠茶是添加其他色素最厲害的茶品種，目前市場上一些紅茶和濃香型鐵觀音也有添加紅糖去炒的現像。
“我們廈茶公司曾到浙江等地收購過一些綠茶香茶，發現有些茶外形很漂亮，茶葉看起來光亮、緊結。其實這些茶葉都是加過糖的，茶湯喝起來還會有甜味。”陳志雄說，廈茶公司在收購茶葉時除了檢測農殘，還要檢測茶葉中的糖份。一旦發現異常不僅會全部退貨，還要追溯原產地的責任。
另據業內人士透露，被美容的茶葉通常都質級較次。如以綠為美的茶葉加“鉛鉻綠”、“葉綠素”等，可以使茶葉的顏色變綠;以白為美的茶葉，例如針螺，添加滑石粉，可以增加茶葉的白度，還能增重;以苦聞名的苦丁茶中加入柳樹葉、豬苦膽汁和香精，可以增加苦味，還能增加茶葉的黏度等。
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教您幾招遠離劣質茶
便宜名茶必有問題
“怎麼避免買到假茶?首先，消費者要選擇正規大品牌的或一些老字號茶葉店。購買有包裝的名茶時，要注意茶葉產地、廠名是否與名茶產地相符，如果不符則一定是假名茶。即茶可能是真茶，但不是正宗的名茶。”廈門茶葉進出口有限公司副總經理陳志雄說。
其次，謹慎對待便宜貨。優質的茶葉都有一定的價格標准，而且極品的產量很低。尤其是一些特殊的茶類，如金駿眉以及白茶、黃茶，產量就更低，有些甚至在原產地以外很難買到。因此，如果在茶店裡看到過於便宜的名茶，必定有問題，要麼是假的，要麼是質量較差。
一看二聞三泡判別
當然，如果想更專業地識別假茶，就需要大家努力學習茶葉知識了。一是要“看”，看淨度，正品茶不能含有雜質;看茶葉的條索，不同的茶有不同的形狀;看色澤，不同品種的茶葉有不同的顏色特點;看嫩度，茶葉的老嫩與茶葉品質有直接的關系，通常情況下，芽尖和白毫含量多的嫩度高，品質好。
二是要“聞”。抓一把干茶，聞其香氣，辨別茶香高低，同時檢查有無霉、餿、煙、焦、酸味或其他異味。
三是要“泡”，把茶葉用水泡開，察茶湯。一般以濃厚清透者為優，暗渾淡薄者較次。品嘗茶湯滋味，濃厚醇和者為優，澀味很重者為次。還可以觀察泡過的茶底，柔和、鮮活者為優，粗硬者為次。 (翁華鴻)
上述資料來源：http://news.xmsme.gov.cn/2014/3/20/43_20143209021337.htm
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