清末民初羊樓洞茶葉－四宜茶坊

清末羊樓洞茶葉，以老茶為最多，多半系在該地制成茶磚，銷售外地，不經制磚而裝包運銷也有，但為數較少，老磚茶每年產銷量約10萬多箱，多時超過20萬箱。紅茶與青茶，皆非該地所重視，此兩種茶皆不制磚，而系成包運銷。青茶歷年約銷2千余包，紅茶亦不過此數。

該地茶商，以山西幫勢力最大，在民國十六年以前，有山西幫二十余家，資本皆在2萬元至10萬元以上，山西幫習慣在立秋後停止收買茶葉，故當時茶樹較茂，產量亦豐。老茶磚行銷內外蒙古，尤以外蒙幅員廣袤，行銷最多。其貿易路線有二：其一由平漢路經包頭(稱為西口)入蒙古；其二由平漢路經張家口(稱為東口)入蒙古，概以磚茶運銷。民國16年後，因蒙古獨立運動，西幫裹足不前，勢力大減，該地僅有西幫六家，資本多的在10萬元左右，小的在2萬元左右，刻蔔外蒙銷場，完全被俄商操控，西幫於漢口價高時，則在漢脫售，漢價低時，不得不自行運往內蒙銷售，但售價不高，往張家口等處，屯積存貨甚多，至於青紅茶則多運往山西銷售。

除山西幫之外，尚有粵幫，粵幫系代洋行收買，大半系洋行中買辦，該幫將資本加入本地幫商人，其資本數千到4、5萬，粵幫從前代俄商與泰洋行等收買，自協助會成立後。各行打銷，該幫乃完全代協助會收買。

粵幫雖與本地小資本商合作，代協助會收茶，但與山西幫各自營業，並無競爭情況。

茶園狀況

該地附近多山，茶園山滿皆是，其面積無從統計，近來因貿易衰落。農戶少有添種新苗，茶樹高度，約在兩尺左右，茶園中的工作，大都茶戶家人做，農戶對於培養茶樹，很不注意，加肥多用人畜糞，還有任其生長，而不加肥的家戶，有松土(即除根下之草)二次或數次的農戶亦有竟不松土的。農戶采茶，視茶商收買與否為轉移，以前由山西幫專買時代。立秋後即停止收買，故農戶立秋後，亦不再摘，茶樹較茂，現時該地有粵幫代洋行收買，立秋後仍繼續收葉，農戶不知利害，貪一時之利，任意采摘，致茶樹虧損，收獲逐年減少。

采摘時期與收買時期

青茶在農歷3月初開始采摘，3月底即有茶商收買，紅茶四月中采摘，四月下旬即有茶商收買，青紅茶采摘時期，均不過一二月，故其產量不多，而非該地所重視，老茶自4月底直摘至立秋以後。四月五月所摘者較細，立秋前後所摘者較粗。

茶葉初制

老茶除曬干外，無其它手續，青菜摘上，在鍋中略炒，炒後有足踏，使之卷縮，紅茶不用炒，而於日光中曝曬後踏，踏後再揉，初制之青紅茶，其水分甚多，初制手續，皆在農戶家中完成，踏茶揉茶，每人海日工資約1300～1400文，合2角有余，但茶戶須供伙食，酒肉，每人每日在2角以上。　　

交易情形

茶戶將茶挑至鎮上售與茶商，均系現款交易，茶商借錢給茶戶而後收茶物，現在罕見。生茶之價格，因其干濕程度不等，而有差異。細茶每斤約400～600文，粗茶3百文；濕茶價低7成左右，生青茶每斤約800～1200文，紅茶每斤約2100文，皆系18兩稱計算，青紅茶生葉皆甚濕，商家將其炕干，每斤只得半斤左右。

制磚情形

制磚僅指老茶而言，老茶有粗細，細茶收到後，命工人將其堆起，然後取而篩之，篩後用籮筐將末及葉分裝，其葉中尚有細茶梗，則歸婦女揀出，淨葉另堆起一處，茶末須再經風車風過，風車分4格：第一格分出者為灰土，去而不用；第二格為極細之梗，取出備用；第三格為碎葉片，亦有用途；第四格為所余雜質，棄之不用，粗老茶收到，曬之使稍干，然後堆於屋中，堆中掘溝道一二條，使空氣流通，經1月之久，茶梗始干，干後取出軋斷，軋後再篩，篩後作法與細老茶同，然後將粗葉，細末，及軋後之梗等摻和成一堆，以備制磚。

揀茶婦女每揀茶1斤，可得20文銅元1枚，每日每人可得二三角，不供伙食，其他堆茶，篩茶，風茶，軋茶工人，每日每人可得工資1串800文，連伙食計算在內，茶磚作成箱後，尚須給以酒資。多少不等，作磚期間每家有工人五六十人，每日出磚150～160箱，工人之數大半如此。

壓磚時，將細茶及粗茶之滲雜物，分別稱量，用布分包，若以每箱94斤27塊茶磚計算，每磚約重55兩，共裹一布包，小包及大包，共入甑中蒸過，蒸後由壓磚工人將4兩之包一包，撒於木盒(稱為壓盒)之底面及四周，再將47兩一包之粗葉，加入其上，而上再鋪一層四兩一包之細葉，放在人力轉動的螺旋磚機下，壓緊成為磚形。作磚160箱蒸茶須煤2噸，成磚後將其挑出涼干，須涼兩星期左右，或用火炕，1周可干。

壓磚工人，每日可得工資500～700文，另供伙食，每日每人約費1300文，磚成後亦須給以酒資。

磚茶包裝

茶磚大小不同，每箱有裝27塊或36塊，但皆系94斤，此種貨均銷張家口。此外有大箱裝39塊或24塊，每箱皆重約136斤，此種貨銷包頭，茶磚干後，須用紙包，內包粗紙1層，外包細紙1層，紙包外須再用笱葉包1層，然後裝入竹箱，竹箱外須捆篾兩道。

包紙工人經裁紙及箱上寫字，多系包工，每季無論出茶多少，皆系一定工資，大約13、14人每季(每年只一季)共可得洋1000元，伙食尚須由茶商供給，其他裝箱捆篾等工人每日每人可得五百文至七百文，伙食在外，亦有酒資，大約五人每日可共裝茶一百箱。

青茶收到時，即炕一次，俟後過節時，復炕一次，篩後的茶，須將茶梗自茶中揀出，茶末則用風車風過，然後再炕一次盛包，紅茶情形略同，不過篩之次數較多，每篩一次；須炕一次，此等工作，均系包給工頭，工人每日每人可得700文至1000文，及2000文不等，膳費在內，青茶每百斤約須費工資洋2元2角，炕3次需木炭亦較費，大約每百斤紅茶須多費洋1元，青茶及紅茶皆以篾簍盛之，內中尚有一層細麻袋，每簍可盛70斤，但粵幫盛包每包70斤，山西幫每包盛140斤。