老茶故事
廈門人有個習慣，隨身攜帶一小泡茶葉，無論是品茶大師，還是愛茶百姓，一張八仙桌，幾條長板凳，一字擺開的茶盞，幾十個茶杯列成方陣，一場自發的“品茶會”就算開始了。每到中秋佳節，秋茶上市前後，更是從巷弄小院，茶店茶樓到茶廠茶山，到處可以聞見撲鼻的茶香。尤其在中秋前後，全家團聚品茶、賞月、博餅，成為閩南人家其樂融融的生活寫照。今年也不例外，今年秋季，我市茶市刮起了“懷舊風”——每逢佳節倍思親，一個幾十年前熟悉的茶罐子，帶來迷人的芳香，帶來醉人的茶湯，帶來的更是撩人的思念……
您可知道，全國的第一個烏龍茶品牌“海堤”牌就誕生在廈茶，歷經半個世紀的風雨演變，或許已經是滄海桑田物是人非，半個世紀不變的茶香，卻是時代變遷的生動寫照。即日起，本報將推出“老茶故事”系列報道，為您講述那一縷幾代人魂牽夢繞的廈茶香。
遊客參觀海堤茶葉加工流程。（本報記者 蘇媛 攝）
海堤茶葉武夷山生產基地一隅。（本報記者 蘇媛 攝）
1970年的海堤“黃罐”老樅水仙，“黃罐”用了半個世紀，是“老廈門”記憶中一抹難忘的色彩。
本報記者沈彥彥通訊員胡軍彬
從上世紀50年代開始生產到現在，經歷了半個世紀的歷史變遷，海堤“黃罐”老樅水仙（AT102）見證了廈門的茶人、茶市，而穿梭時空一路走來，“黃罐”仍然保持穩定的品質和口味。
那些廈門人的“茶事”
“黃罐”見證“茶桌仔”上逝去的年華
早在半個世紀前，現在的輪渡碼頭、鷺江賓館一直到海濱大廈一帶，還是一片木屋和空地。但那時，廣袤的鷺江邊上，就能聞到廈門茶葉進出口有限公司“黃罐”老樅水仙渾厚的濃香。“黃罐”是茶人對“海堤”牌老樅水仙的愛稱，當時精致地包裝在黃色罐子中的老樅水仙就得了這麼個別致的外號。
“黃罐”與老廈門的“茶桌仔”還有一段淵源。從前的老廈門市區，每當夏夜降臨，許多經營者就在這裡支起簡單的茶攤，招徠過往游客，人們聚在這裡品茶，欣賞海上迷人的夜色，耳聞濤音，口生香津，別有情趣。
這些“茶桌仔”泡用的茶葉，都是廈門茶葉進出口公司的“黃罐”——“海堤”牌老樅水仙，還有三印水仙，配以俗稱為“小種罐”的宜興壺，由技術嫻熟自如的“茶博士”操壺款客，把老樅水仙及三印水仙的幽香真味盡注於甌中。
而現在還在銷售的“黃罐”可以算是當時的“頂級茶”。為了招徠顧客，“茶桌仔”有時特意請來藝人說書，有的同時舉行像棋表演賽，有的兼辦南樂清唱或演唱現代歌曲，於是茶客們便一邊品茶吃糕點，一邊欣賞著藝人們的表演。老廈門人去輪渡乘涼聽歌，還能在鷺江邊上喝一口“黃罐”老樅水仙，在當時就算是“奢侈地享受了一回”。
不過，在相當長的一段時間內，這樣的“茶桌仔”已很難見到。文化大革命時期，飲茶室被列為“資產階級閑情逸致的場所”予以取締，於是飲茶的傳統習慣似乎只能在家庭之中得以延續了。雖然“茶桌仔”已不多見，但“黃罐”卻依舊流傳至今，無論是在“海堤茶葉”專賣店，還是在街坊便利店，都可以看到那穿梭時空而來的“黃色罐子”。打開“黃罐”，那縷歷史的余香，捎帶著對祖先的思念，飄進了每一個廈門人的心裡。
那些中國人的“茶情”
“黃罐”化身“僑銷茶”傳情國內外
“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細香。”一曲宋代朱熹的《茶灶》流傳了千年，茶文化與中國文化一樣，深入所有中國人的心中。
福建是著名僑鄉，華僑們遠在他鄉，“海堤”茶的味道就是祖國的味道，就是家鄉的味道。“茶桌仔”時代過去了，“黃罐”又化身“僑銷茶”，見證華僑眷戀故鄉，借茶思鄉的感情。
對於武夷岩茶，元代詞人有雲：敢乞君侯分數餅，暫教清興繞煙霞。而在從前，用這句話來形容廈茶“黃罐”的地位一點也不為過。據介紹，海堤“黃罐”老樅水仙在解放後很長一段時間內僅用於出口，承載起華僑眷戀故鄉之情及為國家出口創彙之責。據老茶人介紹，上世紀70年代，在國內市場，就算是種茶農民、做茶師傅，也買不到一罐“黃罐”。“黃罐”老樅水仙僅限於外供公司憑“外彙券”才能購買得到，或者有海外關系外彙貢獻的“僑眷”才能享受“黃罐”待遇。
“一罐老樅水仙的價格是四十幾元，那個時候，不少普通工人每人每月工資只有幾塊錢，而一斤茶，很可能就是一個普通家庭半年的收入。”廈茶的總經理王貴卿告訴記者，當時，一罐125克“黃罐”老樅水仙就相當於普通工人2個月的工資，而且還要消耗一張僑彙券，當時，喝掉3斤“黃罐”老樅水仙就可以購買一台電視機。
上世紀80年代初，國際友人、海外華僑和港澳台同胞開始頻繁地來到廈門這個名揚海內外的口岸，很多人懷念“茶桌仔”的感覺，懷念“黃罐”的味道，都很想在這裡品嘗一下地道的、味美的中國茶。
老廈門人說，當時廣東潮汕一帶的客戶要通過特殊關系，才能以“外銷轉內銷”的方式向出口部門少量購買，經銷商購買一大卡車其他品種的內銷茶，最多也只能配銷5箱的海堤“黃罐”。當時，誰手中擁有海堤“黃罐”，誰可就像是戴著“勞力士”、開著“紅旗車”一樣有品位、有地位，而海堤“黃罐”則成為茶圈內茶友們愛不釋手、夢寐以求的好東西。
尋找“茶桌仔”
據史料記載，當時廈門規模比較大的“茶桌仔”在大王、二王講古場和二舍廟、局口街、養真宮、五湖、曾姑娘巷、大井腳、廈港福海宮、鼓市場、江頭街、浮嶼一帶。如今，這些地方已很難找到“茶桌仔”的蹤跡了，但行走在廈門的老街裡，看到老人們圍坐在石桌石凳旁泡茶，飄散的濃香會令你懷想曾經的悠閑與愜意。
另外，在輪渡附近有一條老街“水仙路”。很早以前，福建地區的茶商就是將“水仙茶”集中到這裡，再通過水路銷到國外去的，水仙路也因此得名。現在，在水仙路上，您還可以找到一家“海堤茶葉”，據說這家百年老店，也曾是“茶桌仔”的舊址。
尋找海堤“黃罐”（AT102）
武夷水仙種在光緒年間，移植武夷山後，在優異的自然環境下繁育種植，更顯其高產優質品種特征。老樅水仙茶樹半喬木狀，枝干直立，主干粗大，葉色濃綠富有光澤，葉面平滑富草質，葉肉特厚，制成的成品茶外形壯實勻整，葉端扭曲，色澤油潤沙綠，呈“蜻蜓頭、青蛙腿”狀，水仙茶香氣濃郁芬芳，頗似蘭花香，滋味醇厚回甘，葉底厚軟黃亮，葉緣朱砂紅邊，即“三紅七青”。
目前，廈茶已發展成為當今國內最具實力的烏龍茶生產企業，擁有武夷山、建甌等武夷岩茶原產地種植基地幾萬畝。而“黃罐”老樅水仙經歷半個世紀之後，依舊可以在各個“海堤茶葉”專賣店買到。
資料來源：http://www.xmnn.cn/dzbk/xmrb/20100929/201009/t20100929_1576815.htm
